சத்து பராத்தா

ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் ஓமம் சேர்த்துக் கலக்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

கோதுமை மாவுஉப்புஓமம்தண்ணீர்

ஸ்டஃபிங்கிற்கு, சத்துமாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, பூண்டு, ஓமம், கருஞ்சீரகம், எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, கடுகு எண்ணெய் மற்றும் குக்டு பிக்கிள் பவுடரை சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீரைத் தெளித்து, அழுத்தும்போது ஸ்டஃபிங் ஒன்றாகப் பிடிக்கும்படியும், அதே நேரத்தில் உதிரியாகவும் இருக்கும் வரை விரல்களால் கலக்கவும்.

பொட்டுக்கடலை மாவுவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிபூண்டுஓமம்கருஞ்சீரகம்எலுமிச்சைச் சாறுஉப்புகடுகு எண்ணெய்குக்டு பிக்கிள் பவுடர்தண்ணீர்

மாவை 8 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு உருண்டையை 4 இன்ச் வட்டமாகத் தேய்க்கவும். நடுவில் சுமார் 3 டேபிள்ஸ்பூன் ஸ்டஃபிங் வைத்து, ஓரங்களை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து நன்றாக மூடி, மெதுவாகத் தட்டவும்.

கொஞ்சம் கோதுமை மாவு தூவி, ஸ்டஃபிங் வெளியே வராதபடி மெதுவாக 7 இன்ச் பராத்தாவாக தேய்க்கவும்.

கோதுமை மாவு

மிதமான சூட்டில் தோசைக்கல்லை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பராத்தாவை அதில் போட்டு, சிறிய குமிழ்கள் வரும் வரை 1 நிமிடம் சுடவும். திருப்பிப் போட்டு 1 நிமிடம் சுடவும்.

இரண்டு பக்கங்களிலும் சிறிது நெய் தடவி, ஸ்பேடுலாவால் அழுத்தியபடி ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பொன்னிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சுடவும். மீதியுள்ளவற்றையும் இதேபோல் செய்யவும். சூடாக தயிர் மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும்.

நெய்