முளைகட்டிய பயறு சாலட்

கருப்பு கொண்டைக்கடலையை ஒரு கண்ணாடி ஜாரில் போடவும். அதற்கு மேல் 3 இன்ச் வரும்படி தண்ணீர் ஊற்றி, ஜாரை மெல்லிய துணியால் மூடி நூல் முடிச்சு/ரப்பர் பேண்டால் கட்டவும்.

கருப்பு கொண்டைக்கடலை

காராமணி, பச்சைப் பயறு ஆகியவற்றையும் தனித்தனி ஜார்களில் இதேபோல் செய்யவும்.

காராமணிபச்சைப் பயறு

24 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

அடுத்த நாள், கொண்டைக்கடலையை நன்றாக அலசி தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஜாரில் போடவும்; ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகம் நனைந்திருக்கக் கூடாது. கண்ணாடி ஜாரை மீண்டும் மெல்லிய துணியால் மூடி நூல் முடிச்சு/ரப்பர் பேண்டால் கட்டவும்.

மற்ற இரண்டு பயறுகளுக்கும் இதே படிகளைச் செய்யவும்.

முளை விடும் வரை இதே படியைத் தொடர்ந்து செய்யவும். பொதுவாக இதற்கு 2 முதல் 3 நாட்கள் ஆகும்.

காராமணி, கருப்பு கொண்டைக்கடலையை 2 கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

தண்ணீர்உப்பு

ஆறியதும், வடிகட்டியால் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

வேக வைத்த காராமணி, கருப்பு கொண்டைக்கடலை, முளைகட்டிய பச்சைப் பயறு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, குடமிளகாய், மாதுளை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வெங்காயம்தக்காளிபச்சை குடமிளகாய்மாதுளைபச்சை மிளகாய்

மேலும் ½ டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஆரோக்கியமான சாலட் பரிமாறத் தயார்.

உப்புமிளகுத் தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி