முளைகட்டிய பயறு சாலட்

Method

1. 1

   கருப்பு கொண்டைக்கடலையை ஒரு கண்ணாடி ஜாரில் போடவும். அதற்கு மேல் 3 இன்ச் வரும்படி தண்ணீர் ஊற்றி, ஜாரை மெல்லிய துணியால் மூடி நூல் முடிச்சு/ரப்பர் பேண்டால் கட்டவும்.

   கருப்பு கொண்டைக்கடலை

2. 2

   காராமணி, பச்சைப் பயறு ஆகியவற்றையும் தனித்தனி ஜார்களில் இதேபோல் செய்யவும்.

   காராமணிபச்சைப் பயறு

3. 3

   24 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

4. 4

   அடுத்த நாள், கொண்டைக்கடலையை நன்றாக அலசி தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் ஜாரில் போடவும்; ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகம் நனைந்திருக்கக் கூடாது. கண்ணாடி ஜாரை மீண்டும் மெல்லிய துணியால் மூடி நூல் முடிச்சு/ரப்பர் பேண்டால் கட்டவும்.

5. 5

   மற்ற இரண்டு பயறுகளுக்கும் இதே படிகளைச் செய்யவும்.

6. 6

   முளை விடும் வரை இதே படியைத் தொடர்ந்து செய்யவும். பொதுவாக இதற்கு 2 முதல் 3 நாட்கள் ஆகும்.

7. 7

   காராமணி, கருப்பு கொண்டைக்கடலையை 2 கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

   தண்ணீர்உப்பு

8. 8

   ஆறியதும், வடிகட்டியால் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

9. 9

   வேக வைத்த காராமணி, கருப்பு கொண்டைக்கடலை, முளைகட்டிய பச்சைப் பயறு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, குடமிளகாய், மாதுளை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

   வெங்காயம்தக்காளிபச்சை குடமிளகாய்பச்சை மிளகாய்மாதுளை

10. 10

    மேலும் ½ டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஆரோக்கியமான சாலட் பரிமாறத் தயார்.

    உப்புமிளகுத் தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி