தாம்ப்டா ரசா (கோலாப்பூரி ஆட்டுக் கறி குழம்பு)
- 70 min
- hot
- Serves 4
தாம்ப்டா ரஸ்ஸா என்பது வறுத்த காய்ந்த மிளகாய், முழு மசாலா, கொப்பரைத் தேங்காய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து செய்யப்படும் மெல்லிய கோலாப்பூரி சிவப்பு ஆட்டுக் கறி குழம்பு. காரமாக இருக்கும். 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 10 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
ஆட்டுக் கறி500 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
உப்பு1½ tsp
தண்ணீர், For Cooking750 ml
காய்ந்த மிளகாய்10 grams
மல்லி1 tbsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
மிளகு3 grams
கிராம்பு1 grams
பட்டை2 grams
அண்ணாசிப்பூ1 grams
வெள்ளை எள்1 tsp
கசகசா1 tsp
கொப்பரைத் தேங்காய், துருவியது25 grams
எண்ணெய்4 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
பூண்டு18 grams
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 424kcal | 1696kcal |
| Protein | 28g | 111g |
| Carbohydrate | 14g | 56g |
| Fat | 30g | 119g |
| Fibre | 4.7g | 19g |
| Sugar | 3g | 12g |
Cookd masalas for mutton
Method
ஆட்டுக் கறியைக் கழுவிக்கொள்ளவும். அதை இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 750 மில்லி தண்ணீருடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை, சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். பிரஷர் இறங்கியதும், ஆட்டுக் கறியையும் அதன் ஸ்டாக்கையும் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, கிராம்பு, பட்டை, அண்ணாசிப்பூ ஆகியவற்றை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் நன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெள்ளை எள், கசகசா, கொப்பரைத் தேங்காய் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆற விடவும்.
அதே கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வறுத்த மசாலா பொருட்கள், வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, 100 ml தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசான சிவப்பு விழுதாக அரைக்கவும்.
மிதமான தீயில் கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மிளகாய்த் தூள் மற்றும் அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் எண்ணெய் பிரியும் வரை கிளறிக்கொண்டே வதக்கவும்.
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறி ஸ்டாக் முழுவதையும், 250 மில்லி தண்ணீரையும் ஊற்றவும். மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்க்கவும். கிரேவி மெல்லியதாகவும், சிவப்பாகவும், மேலே எண்ணெய் மிதக்கும்வரையும் குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்க்கவும். பாக்ரி அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.