तांबडा रस्सा (कोल्हापुरी मटन करी)

Name: तांबडा रस्सा (कोल्हापुरी मटन करी)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 500 grams मटन; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 750 ml पानी, For Cooking; 10 grams सूखी लाल मिर्च; 1 tbsp साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 1 tsp सौंफ; 3 grams साबुत काली मिर्च; 1 grams लौंग; 2 grams दालचीनी; 1 grams चक्र फूल; 1 tsp सफ़ेद तिल; 1 tsp खसखस; 25 grams सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 tbsp तेल; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 18 grams लहसुन; 100 ml पानी, For Grinding; 3 tbsp तेल; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 250 ml पानी, For Adjusting Consistency; ½ tsp नमक; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

70 min
hot
Serves 4

Prep 20 min · Cook 50 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as tambda rassa, kolhapuri tambda rassa, mutton rassa, laal rassa · Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

तांबडा रस्सा भुनी हुई सूखी लाल मिर्च, साबुत मसाले, सूखे नारियल और प्याज़ से बनी पतली कोल्हापुरी लाल मटन करी है। तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे 10 मिनट।

High protein

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Ingredients

24 items

4 people

मटन500 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1½ tsp
पानी, For Cooking750 ml
सूखी लाल मिर्च10 grams
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा1 tsp
सौंफ1 tsp
साबुत काली मिर्च3 grams
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
चक्र फूल1 grams
सफ़ेद तिल1 tsp
खसखस1 tsp
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ25 grams
तेल4 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
लहसुन18 grams
पानी, For Grinding100 ml
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानी, For Adjusting Consistency250 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams

Contains: sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	424kcal	1696kcal
Protein	28g	111g
Carbohydrate	14g	56g
Fat	30g	119g
Fibre	4.7g	19g
Sugar	3g	12g

Cookd masalas for mutton

Method

1
मटन को धो लें। इसे अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 750 मिलीलीटर पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक, लगभग 20 मिनट, प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने दें। मटन और उसका स्टॉक अलग रख दें।
मटनअदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरनमकपानी
2
एक पैन में सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, साबुत काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और चक्र फूल को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक खुशबू आने लगे। सफ़ेद तिल, खसखस और सूखा नारियल डालकर 2 मिनट और भूनें, जब तक नारियल सुनहरा हो जाए। ठंडा होने दें।
सूखी लाल मिर्चसाबुत धनियाजीरासौंफसाबुत काली मिर्चलौंगदालचीनीचक्र फूलसफ़ेद तिलखसखससूखा नारियल
3
उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और लहसुन को मध्यम आँच पर 6 से 8 मिनट तक गहरा भूरा होने तक भूनें।
तेलप्याज़लहसुन
4
भुने हुए मसाले, तली हुई प्याज़ और लहसुन और 100 ml पानी को मिक्सी में पीसकर बारीक लाल पेस्ट बना लें।
पानी
5
मध्यम आंच पर कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ 4 से 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर और पिसा हुआ पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए।
तेलप्याज़लाल मिर्च पाउडर
6
पका हुआ मटन डालकर 3 मिनट तक भूनें। सारा मटन स्टॉक और 250 ml पानी डालें। बचा हुआ नमक डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी पतली, लाल और ऊपर से तैलीय न हो जाए। हरा धनिया डालें। भाकरी या चावल के साथ गरम परोसें।
पानीनमकहरा धनिया

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