தக்காளி துவையல்

தக்காளியை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். பூண்டை தோல் உரித்து, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். புளி மற்றும் மற்ற பொருட்களை தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

எண்ணெய் இல்லாத கடாயை குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகவும், மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆனதும் ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

உளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்பூண்டுகறிவேப்பிலை

அதே கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். தக்காளி, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி குழைந்த பதத்திற்கு வரும் வரைவும், அதிலுள்ள தண்ணீர் பெரும்பாலும் வற்றும் வரைவும் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்தக்காளிபுளிஉப்புதண்ணீர்

வறுத்த பொருட்களையும் வேகவைத்த தக்காளியையும் 5 நிமிடம் ஆறவிடவும். எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் கெட்டியாக, லேசாக கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். மிக்ஸி ஓடுவதற்கு தேவைப்பட்டால் மட்டும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து 1/2 நிமிடம் பொரியவிடவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து, இலைகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1/2 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

தாளிப்பை துவையல் மீது ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். உப்பு சரிபார்த்து, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.