உந்தியூ, குஜராத்தி கலவை காய்கறிகளுடன் வெந்தய முத்தியா

முத்தியாவுக்கு, வெந்தயக் கீரை, கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். சில துளிகள் தண்ணீர் சேர்த்து, 12 சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

வெந்தயக் கீரைகோதுமை மாவுகடலை மாவுஇஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுதுசர்க்கரைமஞ்சள் தூள்உப்புஎண்ணெய்

கடாயில் பொரிப்பதற்கான எண்ணெயை சூடாக்கவும். முத்தியாக்களை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும். எண்ணெய் வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

எண்ணெய்

பச்சை மசாலாவுக்கு, துருவிய தேங்காய், கொத்தமல்லி, மீதமுள்ள இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, நசுக்கிய பூண்டு, நசுக்கிய வறுத்த நிலக்கடலை, வெள்ளை எள், மீதமுள்ள சர்க்கரை, எலுமிச்சைச் சாறு, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்கொத்தமல்லிபூண்டுவறுத்த நிலக்கடலைவெள்ளை எள்எலுமிச்சைச் சாறுமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்

சேனைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் வாழைக்காயை தோல் சீவி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவரைக்காயின் நாரை நீக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அடிப்பகுதியிலிருந்து மேல்பகுதி சேர்ந்து இருக்கும்படி குறுக்காக கீறி, அவற்றில் சிறிதளவு பச்சை மசாலாவை நிரப்பவும்.

சேனைக்கிழங்குசர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்குவாழைக்காய்அவரைக்காய்கத்தரிக்காய்உருளைக்கிழங்கு

கனமான பாத்திரத்தில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஓமம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். அவரைக்காய், பட்டாணி மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாவில் பாதியைச் சேர்த்து, கிளறியபடி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்ஓமம்பெருங்காயம்பட்டாணி

சேனைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, வாழைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாவை அவற்றின் மேல் பரப்பி, 150 மில்லி தண்ணீர் தெளிக்கவும். மூடி, குறைந்த தீயில் 30 நிமிடங்கள் அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். அவ்வப்போது பாத்திரத்தை குலுக்கவும், கிளற வேண்டாம்.

தண்ணீர்

வறுத்த முத்தியாக்களைச் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும், பிறகு பூரி அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.