வாழைக்கூம்பு தோரன்

தேவையான பொருட்களைத் தயாராக எடுத்துக்கொள்ளவும். வாழைப்பூவின் ஒவ்வொரு இதழிலும் இருக்கும் கடினமான வெளிப்புற அடுக்குகள், கடினமான காம்பு மற்றும் மெல்லிய தெளிவான பகுதியை நீக்கி, வாழைப்பூவை கழுவி நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, 2 பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். மஞ்சள் தூள் கலந்த தண்ணீரில் வாழைப்பூவை 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

வாழைப்பூதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

வாழைப்பூவை வடிகட்டியில் 2 நிமிடங்கள் தண்ணீர் சொட்டுவது நிற்கும் வரை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள தண்ணீரைப் பிழிந்து எடுத்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்உப்பு

வாழைக்கூம்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீரைத் தெளித்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாழைப்பூ மென்மையாகி, தண்ணீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்

துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் மீதமுள்ள பச்சை மிளகாயை தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் போட்டு, கொரகொரப்பான கலவையாக அரைக்கவும். இதை கடாயில் சேர்க்கவும். மூடி போடாமல் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தோரன் உலர்ந்து, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்சீரகம்பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்