வெஜ் காஸ்ஸி

காய்கறிகள் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பரங்கிக்காயை தோல் சீவி, ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும். பீன்ஸின் முனைகளை நீக்கி நறுக்கவும், பூண்டை தோல் உரிக்கவும், வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும்.

கறிவேப்பிலைஉருளைக்கிழங்குகேரட்பரங்கிக்காய்பீன்ஸ்காய்ந்த மிளகாய்

ஒரு கடாயில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், 300 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காய்கறிகள் சற்று வேகத் தொடங்கியதும், பரங்கிக்காயை சேர்த்து 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளும் நன்றாக வெந்து, வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்உப்பு

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய், மல்லி, சீரகம், மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். விதைகள் லேசாக நிறம் மாறி, மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். இந்தக் கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

எண்ணெய்மல்லிசீரகம்மிளகுவெந்தயம்

வறுத்த மசாலாக்களுடன் துருவிய தேங்காய், வெங்காயம், பூண்டு, புளி மற்றும் 180 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும். பேஸ்ட் மிருதுவாகவும் கெட்டியாகவும் வரும் வரை அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்வெங்காயம்பூண்டுபுளிதண்ணீர்

வேக வைத்த காய்கறிகளுடன் தேங்காய் விழுது, வெல்லம், உப்பு மற்றும் 100 ml தண்ணீரை சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தேங்காயின் பச்சை வாசனை போய், கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

வெல்லம்உப்புதண்ணீர்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, கடுகு பொரியத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். உளுந்து சேர்த்து 1 நிமிடம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 15 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துபெருங்காயம்மஞ்சள் தூள்

தாளிப்பை காஸ்ஸியின் மீது ஊற்றி, மெதுவாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி காய்கறிகளைப் பூசும் அளவுக்கு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்து, காஸ்ஸியை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பிரெட்டுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.