वेज घस्सी

Name: वेज घस्सी
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Mangalorean
Ingredients: 4 grams कड़ी पत्ता; 1 cup आलू; 1 cup गाजर; 1 cup पीला कद्दू; 1 cup फ्रेंच बीन्स; 5 grams सूखी लाल मिर्च; 300 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 2 tsp तेल; 14 grams साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 2 grams साबुत काली मिर्च; 1 grams मेथी दाना; 1 cup कद्दूकस किया नारियल; 75 grams प्याज़, मोटा कटा हुआ; 10 grams लहसुन, छिला हुआ; 15 grams इमली; 180 ml पानी, For Grinding; 5 grams गुड़, पिसा हुआ; ½ tsp नमक; 100 ml पानी, For Adjusting Consistency; 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 0.5 grams हींग; 1 grams हल्दी पाउडर

55 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 35 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as vegetable ghashi, veg ghashi · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free

वेज घासी मैंगलोरियन करी है, जिसमें आलू, गाजर, कद्दू और फ्रेंच बीन्स को इमली वाली भुने नारियल की मसाला पेस्ट में पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।

Low calorie

Ingredients

25 items

4 people

कड़ी पत्ता4 grams
आलू1 cup
गाजर1 cup
पीला कद्दू1 cup
फ्रेंच बीन्स1 cup
सूखी लाल मिर्च5 grams
पानी, For Cooking300 ml
नमक1½ tsp
तेल2 tsp
साबुत धनिया14 grams
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च2 grams
मेथी दाना1 grams
कद्दूकस किया नारियल1 cup
प्याज़, मोटा कटा हुआ75 grams
लहसुन, छिला हुआ10 grams
इमली15 grams
पानी, For Grinding180 ml
गुड़, पिसा हुआ5 grams
पानी, For Adjusting Consistency100 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	258kcal	1032kcal
Protein	4.6g	18g
Carbohydrate	29g	115g
Fat	16g	63g
Fibre	8.2g	33g
Sugar	9.4g	38g

Method

1
सब्ज़ियों और कड़ी पत्ते को धो लें। आलू, गाजर और पीले कद्दू को छीलकर एक जैसे आकार के टुकड़ों में काट लें। फ्रेंच बीन्स के किनारे काटकर उन्हें टुकड़ों में काट लें, लहसुन छील लें, प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें और सूखी लाल मिर्च की डंठल हटा दें।
कड़ी पत्ताआलूगाजरपीला कद्दूफ्रेंच बीन्ससूखी लाल मिर्च
2
कड़ाही में आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, 300 मिली पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 मिनट पकाएं, जब तक सब्जियां नरम होने न लगें। पीला कद्दू डालें और 6 से 8 मिनट पकाएं, जब तक सभी सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
पानीनमक
3
एक छोटी कड़ाही में तेल, साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट भूनें, जब तक बीज हल्के गहरे रंग के न हो जाएं और मिर्च कुरकुरी न हो जाए। मिश्रण को 5 मिनट ठंडा होने दें।
तेलसाबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्चमेथी दाना
4
भुने हुए मसालों को कद्दूकस किए नारियल, प्याज़, लहसुन, इमली और 180 मिलीलीटर पानी के साथ पीस लें। पेस्ट को चिकना और गाढ़ा होने तक पीसें।
कद्दूकस किया नारियलप्याज़लहसुनइमलीपानी
5
पकी हुई सब्जियों में नारियल का पेस्ट, गुड़, नमक और 100 मिली पानी डालें। धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं, जब तक कच्चे नारियल की महक चली न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
गुड़नमकपानी
6
एक छोटी कड़ाही में तेल और राई डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल डालकर 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर कड़ी पत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर 15 सेकंड तक भूनें।
तेलराईउड़द दालहींगहल्दी पाउडर
7
घासी पर तड़का डालें और धीरे से मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी सब्जियों पर लिपट न जाए।
8
आंच बंद करें और घस्सी को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें। चावल, चपाती या ब्रेड के साथ गरम परोसें।

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