வெண்டைக்காய் பொரியல்
- 37 min
- mild
- Serves 4
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காயுடன் செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு வெண்டைக்காய் உலர் சைட் டிஷ். மிதமான சுவையுடன் சைவமானது, 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்களில் தயார்.
Good for: Tamil New Year, Onam, Lunchbox
Ingredients
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
வெண்டைக்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
உப்பு1 tsp
துருவிய தேங்காய், துருவியது40 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 170kcal | 680kcal |
| Protein | 3.6g | 14g |
| Carbohydrate | 15g | 60g |
| Fat | 12g | 47g |
| Fibre | 5.9g | 24g |
| Sugar | 3.7g | 15g |
Method
வெண்டைக்காயை கழுவி, சுத்தமான துணியால் முழுவதுமாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும். இரு முனைகளையும் நறுக்கி, மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். பின்னர் உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வெட்டிய வெண்டைக்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். சில நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை கிளறி, வெண்டைக்காய் மென்மையாகி அதன் பிசுபிசுப்பு குறையும் வரை சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைத்து, தேங்காய் சூடாகி பொரியல் உலர்ந்த நிலையில் இருக்கும் வரை வேகவிடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.