வெள்ளைக் கொண்டைக்கடலை சுண்டல்
- 50 min
- mild
- Serves 4
கடுகு, உளுந்து தாளிப்பு மற்றும் தேங்காயுடன் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை கொண்டு செய்யப்படும் வெள்ளை கொண்டைக்கடலை சுண்டல். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja
Ingredients
கொண்டைக்கடலை, For Soaking250 grams
தண்ணீர், For Soaking750 ml
உப்பு1¼ tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
எண்ணெய்1½ tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
துருவிய தேங்காய், துருவியது45 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 319kcal | 1276kcal |
| Protein | 13g | 51g |
| Carbohydrate | 44g | 175g |
| Fat | 14g | 55g |
| Fibre | 16g | 63g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Cookd masalas for chickpea (chana)
Method
கொண்டைக்கடலையை கழுவி, ஊற வைக்கத் தேவையான தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவவும். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும், தேங்காயைத் துருவி, கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.
வடித்த வெள்ளைக் கொண்டைக்கடலை, புதுத் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளைப் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். குக்கரின் பின் கீழே இறங்கியதும், கொண்டைக்கடலை அதன் வடிவம் மாறாமல், அழுத்திப் பார்த்தால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து, வெடிக்கும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். உளுந்து, கிள்ளி வைத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகவும் கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
சமைத்த கொண்டைக்கடலையை நன்றாக வடித்து கடாயில் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, கூடுதல் ஈரப்பதம் வற்றும் வரை மற்றும் கொண்டைக்கடலை சூடாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியைச் சேர்க்கவும். தேங்காய் சூடாகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.
சுண்டலை சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும். மீதமானதை மூடியுள்ள டப்பாவில் வைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும், அதே நாளில் பயன்படுத்தவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.