आमला का अचार
Also known as Nellikai Pickle · Veg · Chutneys, Podis & Pickles
Cook along
3 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Amla pickle, or nellikai pickle, of simmered gooseberries tossed in mustard oil with roasted mustard and fennel. Mild, makes 8, 30 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
11 itemsनमक½ tsp
मेथी दाना1/4 tsp
- आमला7
सरसों का तेल¼ cup
सौंफ2.25 tsp
राई2 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानीAs Needed
हींग¼ tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
चीनी½ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 79kcal | 632kcal |
| Protein | 0.4g | 3.2g |
| Carbohydrate | 1.1g | 8.8g |
| Fat | 8.2g | 66g |
| Fibre | 0.5g | 4g |
| Sugar | 0.4g | 3.2g |
Cookd masalas for amla (gooseberry)
Method
- 1
सारी आमला की फांकों में हल्का चीरा लगाएं ताकि वे सारा स्वाद अच्छी तरह सोख लें। एक बर्तन में उबलते पानी में आमला डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-17 मिनट रखें। कांटा आसानी से अंदर जाने और आमला की फांकें अपने आप खुलने लगने तक पकाएं। पानी निकाल दें और ठंडा होने दें। सारी फांकों को अलग-अलग करें और टिश्यू पेपर पर रखें। दूसरे टिश्यू पेपर से ढककर थपथपाकर सुखा लें।
आमलापानी
- 2
पैन में राई और सौंफ को अलग-अलग एक-एक मिनट बिना तेल के भूनें और एक कटोरे में डालें। उसी गरम पैन में मेथी दाना बिना तेल के भूनें, मेथी को बस एक-दो बार चलाएं और निकाल लें, मेथी को ब्राउन न होने दें वरना मसाला कड़वा लगेगा। ठंडा होने पर मिक्सर में डालें और बारीक पाउडर बना लें।
मेथी दानाराईसौंफ
- 3
पैन में सरसों का तेल गरम करें, राई और हींग डालें और चटकने दें। सूखे हुए आमला डालकर अच्छी तरह टॉस करें, अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें, एक मिनट भूनें। 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला डालें और एक मिनट और पकने दें। ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
नमकसरसों का तेलराईलाल मिर्च पाउडरहींगहल्दी पाउडरचीनी
Tips from other cooks
1 note- D
divya rajendranNovember 2024
tried it. very tasty
