आमला का अचार
- 30 min
- mild
- Serves 8
आमला अचार, या नेल्लिकाई अचार, उबले आमला को सरसों के तेल में भुनी राई और सौंफ के साथ मिलाकर बनाया जाता है। हल्का, 8 लोगों के लिए, 30 मिनट, वीडियो सहित।
Ingredients
आमला7
पानीAs Needed
राई2 tsp
सौंफ2¼ tsp
मेथी दाना1/4 tsp
सरसों का तेल¼ cup
हींग¼ tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक½ tsp
चीनी½ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 79kcal | 632kcal |
| Protein | 0.4g | 3.2g |
| Carbohydrate | 1.1g | 8.8g |
| Fat | 8.2g | 66g |
| Fibre | 0.5g | 4g |
| Sugar | 0.4g | 3.2g |
Method
सारी आमला की फांकों में हल्का चीरा लगाएं ताकि वे सारा स्वाद अच्छी तरह सोख लें। एक बर्तन में उबलते पानी में आमला डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-17 मिनट रखें। कांटा आसानी से अंदर जाने और आमला की फांकें अपने आप खुलने लगने तक पकाएं। पानी निकाल दें और ठंडा होने दें। सारी फांकों को अलग-अलग करें और टिश्यू पेपर पर रखें। दूसरे टिश्यू पेपर से ढककर थपथपाकर सुखा लें।
पैन में राई और सौंफ को अलग-अलग एक-एक मिनट बिना तेल के भूनें और एक कटोरे में डालें। उसी गरम पैन में मेथी दाना बिना तेल के भूनें, मेथी को बस एक-दो बार चलाएं और निकाल लें, मेथी को ब्राउन न होने दें वरना मसाला कड़वा लगेगा। ठंडा होने पर मिक्सर में डालें और बारीक पाउडर बना लें।
पैन में सरसों का तेल गरम करें, राई और हींग डालें और चटकने दें। सूखे हुए आमला डालकर अच्छी तरह टॉस करें, अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें, एक मिनट भूनें। 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला डालें और एक मिनट और पकने दें। ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
Tips from other cooks
1 note- D
divya rajendranNovember 2024
tried it. very tasty
