अवरक्काई कूटूCook

अवरक्काई कूटू

Name: अवरक्काई कूटू
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ cup मूंग दाल; 300 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 25 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 tsp जीरा; 5 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 60 ml पानी, For Grinding; 250 grams चौड़ी सेम, कटा हुआ; 120 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 2 tsp तेल; ½ tsp राई; ½ tsp उड़द दाल; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग

40 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 25 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as avarakai kootu · Veg · Curries & Gravies, Dal

Curries & Gravies Dal Vegan Jain Dairy-free

अवरक्काई कूटू, तमिलनाडु की चौड़ी सेम और मूंग दाल की सब्ज़ी, नारियल व जीरे के पेस्ट और राई के तड़के के साथ। हल्की, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट में तैयार।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Onam

Ingredients

14 items

4 people

मूंग दाल½ cup
पानी, For Cooking420 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ25 grams
जीरा1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
पानी, For Grinding60 ml
चौड़ी सेम, कटा हुआ250 grams
नमक1 tsp
तेल2 tsp
राई½ tsp
उड़द दाल½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	181kcal	724kcal
Protein	9.7g	39g
Carbohydrate	24g	95g
Fat	5.8g	23g
Fibre	6.5g	26g
Sugar	1.1g	4.4g

Cookd masalas for broad beans

Sambar Masala
from ₹35
Sambar Masalafrom ₹35

Method

1
सामग्री तैयार करने के लिए चौड़ी सेम को धोकर, दोनों सिरे और रेशे निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मूंग दाल को तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ न निकलने लगे। नारियल को कद्दूकस कर लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और कड़ी पत्ता धो लें।
2
प्रेशर कुकर में मूंग दाल, पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं, फिर लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। दाल नरम और आसानी से मसलने लायक होनी चाहिए।
मूंग दालपानीहल्दी पाउडर
3
मिक्सी में कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा, हरी मिर्च और पानी डालें। जरूरत से ज्यादा पानी डाले बिना मुलायम पेस्ट पीस लें।
नारियलजीराहरी मिर्चपानी
4
कड़ाही में अवरक्काई, पानी और नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट पकाएं, जब तक टुकड़े नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
चौड़ी सेमपानीनमक
5
एक छोटे पैन में तेल को मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें, जब तक तेल गरम हो जाए। राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए।
तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहींग
6
अवरक्काई में पकी हुई दाल और पिसा हुआ नारियल का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट पकाएं, जब तक कूटू गाढ़ा हो जाए और नारियल के पेस्ट की कच्ची महक चली जाए।
7
कूटू पर तड़का डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट और पकाएं, फिर मिश्रण के गाढ़ा और नम होने पर, पानी जैसा न रहने पर गैस बंद कर दें।

Tips from other cooks

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