बटाटा भाजी

Name: बटाटा भाजी
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian, Maharashtrian
Ingredients: 300 grams आलू; 500 ml पानी, For Cooking; 2½ tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 2 tsp उड़द दाल; 120 grams प्याज़, बारीक कटा हुआ; 5 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 8 grams हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 2 grams कड़ी पत्ता; 1 grams हींग; 2 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 60 ml पानी, For Cooking; 8 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 tsp नींबू का रस

51 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 36 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as aloo bhaji, aloo sabzi, batata chi bhaji · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Dairy-free

आलू, प्याज़, राई और कड़ी पत्ते को महाराष्ट्रीयन स्टाइल तड़के में पकाकर बनाई गई बटाटा भाजी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट में तैयार।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Lunchbox

Ingredients

15 items

4 people

आलू300 grams
पानी, For Cooking560 ml
तेल2½ tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
उड़द दाल2 tsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ120 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग1 grams
हल्दी पाउडर2 grams
नमक1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
नींबू का रस1 tsp

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	180kcal	720kcal
Protein	3g	12g
Carbohydrate	19g	76g
Fat	10g	42g
Fibre	3g	12g
Sugar	2.1g	8.4g

Method

1
प्याज़, अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिए को बारीक काटकर तैयार रखें। कड़ी पत्ते को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2
साबुत आलू को 500 ml पानी के साथ प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक, लगभग 8 मिनट, पकाएं जब तक कि उनमें कांटा आसानी से न लग जाए। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक कि कुकर का पिन नीचे न आ जाए। फिर बचा हुआ पानी निकाल दें।
आलूपानी
3
आलू को 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक उन्हें हाथ से संभालना सुरक्षित न हो जाए। छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4
कड़ाही में धीमी-मध्यम आंच पर 1 मिनट तक तेल गरम करें। राई, जीरा और उड़द दाल डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल सुनहरी हो जाए। प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज़ नरम हो जाए लेकिन भूरा न हो। हल्दी पाउडर डालकर 20 सेकंड तक चलाएं, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
तेलराईजीराउड़द दालप्याज़अदरकहरी मिर्चकड़ी पत्ताहींगहल्दी पाउडर
5
आलू के टुकड़े, नमक और 60 मिली पानी डालें। धीरे से मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट पकाएं, जब तक आलू पर मसाला अच्छी तरह लग जाए और भाजी सूखी से लेकर अर्ध-सूखी हो जाए।
नमकपानी
6
आंच बंद करें और हरा धनिया व नींबू का रस मिलाएं। गरम या हल्का गरम परोसें।
हरा धनियानींबू का रस

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