भिंडी गोज्जु

Name: भिंडी गोज्जु
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 25 grams इमली; 100 ml पानी, For Soaking; 1 tsp उड़द दाल; 1 tbsp सफ़ेद तिल; 0.5 grams मेथी दाना; 6 grams साबुत धनिया; 1 tsp जीरा; 6 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 80 grams नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 25 grams गुड़, कद्दूकस किया हुआ; 100 ml पानी, For Grinding; 3 tbsp तेल; 500 grams भिंडी; 1¼ tsp नमक; 1 tsp राई; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 1 grams हल्दी पाउडर; 3 grams लाल मिर्च पाउडर; 300 ml पानी, For Cooking; ½ tsp नमक; 4 grams हरा धनिया, कटा हुआ

46 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 31 min

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6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as bendekayi gojju, vendakkai gojju, bhindi gojju, okra gojju · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Dairy-free Jain

बेंडेकाई गोज्जु कर्नाटक की भिंडी ग्रेवी है, जिसमें इमली, गुड़ और भुने नारियल के मसालों का पेस्ट डाला जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट में तैयार।

Low calorie

Ingredients

21 items

4 people

इमली25 grams
पानी, For Soaking100 ml
उड़द दाल1 tsp
सफ़ेद तिल1 tbsp
मेथी दाना0.5 grams
साबुत धनिया6 grams
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ6 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
गुड़, कद्दूकस किया हुआ25 grams
पानी, For Grinding100 ml
तेल3 tbsp
भिंडी500 grams
नमक1¾ tsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
पानी, For Cooking300 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	296kcal	1184kcal
Protein	4.9g	20g
Carbohydrate	27g	107g
Fat	21g	84g
Fibre	8.4g	34g
Sugar	12g	49g

Method

1
सारी सामग्री तैयार रखें। इमली को 100 ml गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर इसे निचोड़कर पानी छान लें। इस बीच, भिंडी को धोकर पूरी तरह सुखाएँ, फिर पतले टुकड़ों में काटें। हरा धनिया काटें, नारियल और गुड़ को कद्दूकस करें, और मिर्च की डंठल हटा दें।
इमलीपानी
2
एक छोटी कड़ाही में उड़द दाल, सफ़ेद तिल, मेथी दाना, साबुत धनिया, जीरा और सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक दाल सुनहरी न हो जाए और मसालों से भुनी हुई खुशबू न आने लगे। 1 मिनट ठंडा होने दें, फिर नारियल, गुड़ और 100 एमएल पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
उड़द दालसफ़ेद तिलमेथी दानासाबुत धनियाजीरासूखी लाल मिर्चनारियलगुड़पानी
3
कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। भिंडी और 1¼ टीस्पून नमक डालें। 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक भिंडी पक न जाए और चिपचिपापन कम न हो जाए। फिर इसे प्लेट में निकाल लें।
तेलभिंडीनमक
4
उसी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालें और आधे मिनट तक चटकने दें। कड़ी पत्ता और हींग डालकर 20 सेकंड तक भूनें।
राईकड़ी पत्ताहींग
5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इमली का पानी, पिसा हुआ नारियल का पेस्ट, 300 मिलीलीटर पानी और 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें। मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और इमली की कच्ची महक चली जाए।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरपानीनमक
6
भुनी हुई भिंडी डालें और धीरे से मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी टुकड़ों पर अच्छी तरह लिपट जाए। हरा धनिया डालें और आँच बंद कर दें।
हरा धनिया

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