बंगाली घुघनीCook

बंगाली घुघनी

Name: बंगाली घुघनी
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 250 grams सफ़ेद मटर, भिगोया हुआ; 2 tbsp सरसों का तेल; 800 ml पानी, For Soaking; 500 ml पानी, For Cooking; 1.5 grams हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 2.5 grams जीरा; 0.5 grams तेजपत्ता; 2.5 grams दालचीनी; 1 grams सूखी लाल मिर्च; 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 5 grams अदरक, कद्दूकस किया हुआ; 5 grams लहसुन, कुटा हुआ; 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 0.75 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp धनिया पाउडर; ½ tsp जीरा पाउडर; ½ tsp नमक; 150 ml पानी, For Adjusting Consistency; 1 tsp चीनी; 12 grams हरा धनिया, कटा हुआ; 1 tbsp नींबू का रस

65 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 50 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as ghugni, guguni · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Gluten-free Dairy-free

बंगाली घुघनी, सूखी सफ़ेद मटर की करी, जिसमें प्याज़, टमाटर, अदरक और सरसों का तेल डाला जाता है और प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 65 मिनट और भिगोने का समय।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Rainy Day

Ingredients

22 items

4 people

सफ़ेद मटर, भिगोया हुआ250 grams
सरसों का तेल2 tbsp
पानी, For Soaking800 ml
पानी, For Cooking500 ml
हल्दी पाउडर2.25 grams
नमक1 tsp
जीरा2.5 grams
तेजपत्ता0.5 grams
दालचीनी2.5 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
अदरक, कद्दूकस किया हुआ5 grams
लहसुन, कुटा हुआ5 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
पानी, For Adjusting Consistency150 ml
चीनी1 tsp
हरा धनिया, कटा हुआ12 grams
नींबू का रस1 tbsp

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	346kcal	1384kcal
Protein	16g	64g
Carbohydrate	52g	206g
Fat	9.2g	37g
Fibre	16g	66g
Sugar	9.9g	40g

Method

1
तैयारी करें: सूखी सफ़ेद मटर को 800 मिली पानी में 8 घंटे या रातभर भिगोएँ। पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह धो लें। प्याज़, टमाटर और हरे धनिए को बारीक काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, अदरक को कद्दूकस करें, लहसुन को कूटें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ें।
सफ़ेद मटरसरसों का तेलपानी
2
भीगी हुई मटर, 500 मिली पानी, हल्दी पाउडर और नमक को प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 से 15 मिनट, प्रेशर कुक करें। 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए। मटर नरम और आसानी से दबने वाली होनी चाहिए।
पानीहल्दी पाउडरनमक
3
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे।
जीरातेजपत्तादालचीनीसूखी लाल मिर्च
4
प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए और अदरक-लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
प्याज़हरी मिर्चअदरकलहसुन
5
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
टमाटरहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरनमक
6
पकी हुई मटर को उसके पानी, 150 मिलीलीटर अतिरिक्त पानी और चीनी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर मटर पर लिपट न जाए।
पानीचीनी
7
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ मटर को कलछी के पिछले हिस्से से मैश करें। आँच बंद करें और हरा धनिया व नींबू का रस मिला दें। गरमागरम परोसें।
हरा धनियानींबू का रस

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