कीरई साधम

चावल और मूंग दाल को पानी लगभग साफ होने तक धो लें। पालक को अच्छी तरह धोकर पानी निकालें और मोटा-मोटा काट लें। प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काटें, हरी मिर्च को बीच से चीरें और कड़ी पत्ता धो लें।

प्रेशर कुकर में तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, जीरा और उड़द दाल डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए। फिर कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।

तेलराईजीराउड़द दालकड़ी पत्ताहरी मिर्च

प्याज़ और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक कच्ची महक चली न जाए।

प्याज़लहसुनहल्दी पाउडर

कटा हुआ पालक और नमक डालें। मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक पालक मुरझाकर कम मात्रा का न हो जाए।

पालकनमक

धुले हुए चावल और मूंग दाल डालें, फिर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर तेज आँच पर 3 मिनट तक उबालें, जब तक मिश्रण लगातार उबलने न लगे।

चावलमूंग दालपानी

प्रेशर कुकर बंद करके मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक पकाएँ। आँच बंद करें और लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए। कुकर खोलकर देखें कि चावल और दाल नरम और पूरी तरह पके हैं।

गाढ़ापन जाँचें। अगर चावल में पानी अधिक दिखे, तो बिना ढक्कन के धीमी आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आँच बंद करें, फिर घी और नींबू का रस धीरे से मिला दें।

घीनींबू का रस