केरल मट्टा चावल
- 55 min
- not spicy
- Serves 4
केरल मट्टा चावल को पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाया जाता है, जब तक दाने खुल न जाएं। 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 30 मिनट, क्रमवार वीडियो के साथ।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
केरल लाल चावल380 grams
पानी, For Soaking1000 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 333kcal | 1332kcal |
| Protein | 7.2g | 29g |
| Carbohydrate | 74g | 296g |
| Fat | 1.7g | 6.8g |
| Fibre | 4.3g | 17g |
Method
केरल लाल चावल को साफ पानी में 3 से 4 बार तब तक धोएँ, जब तक पानी कम मटमैला न दिखने लगे। 5 लीटर का बड़ा प्रेशर कुकर इस्तेमाल करें, ताकि स्टार्च वाला पानी सीटी के छेद से बाहर न निकले।
धुले हुए केरल लाल चावल को 1000 मिलीलीटर पानी में 45 मिनट के लिए भिगोएँ। चावल के थोड़ा फूलने के बाद भिगोने का पानी पूरी तरह छान दें।
प्रेशर कुकर में भिगोए हुए केरल लाल चावल और 2500 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन बंद करके तेज आंच पर पहली सीटी आने तक पकाएं। आंच धीमी करके कुल 7 सीटी आने तक, लगभग 18 मिनट पकाएं, जब तक चावल का एक दाना उंगलियों के बीच दबाने पर नरम न हो जाए।
आंच बंद कर दें और 30 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ही कुकर खोलें।
बचे हुए स्टार्च वाले पानी को एक बड़ी छलनी से सावधानी से निकाल दें। चावल को कलछी से 2 मिनट तक धीरे-धीरे फुलाएं, जब तक दाने अलग न हो जाएं, फिर गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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