कोट्टे कडुबु / मूड़े
- 40 min
- not spicy
- Serves 4
कोट्टे कडुबू या मूड़े, कटहल के पत्तों के कपों में डोसा बैटर को भाप में पकाकर बनाई जाने वाली कर्नाटक की इडली है। हल्का नाश्ता, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox
Ingredients
डोसा बैटरSee how to make it900 grams
पानी, For Steaming700 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 360kcal | 1440kcal |
| Protein | 11g | 45g |
| Carbohydrate | 72g | 288g |
| Fat | 2.3g | 9.2g |
| Fibre | 4.5g | 18g |
Method
तैयारी करें: कटहल के पत्तों को धोकर पोंछकर सुखा लें। एक कटोरे में डोसा बैटर को धीरे से मिलाएं। बैटर गाढ़ा, लेकिन आसानी से डालने लायक होना चाहिए।
4 पत्तों को एक-दूसरे पर थोड़ा चढ़ाकर छोटी कटोरी का आकार दें और जोड़ वाली जगहों को 4 लकड़ी की टूथपिक्स से सुरक्षित कर दें। इसी तरह 4 पत्तों के सांचे बना लें। हर सांचे में बैटर तीन-चौथाई तक भरें।
स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी डालकर अंदर एक स्टैंड रखें। तेज आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें, जब तक पानी लगातार उबलने न लगे। पत्तों के सांचों को स्टैंड पर रखें, प्रेशर कुकर की सीटी लगाए बिना ढकें और मध्यम आंच पर 18 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक इडली सख्त न हो जाएं और बीच में डाली गई चाकू की नोक साफ बाहर न आ जाए।
आंच बंद कर दें और सांचों को 5 मिनट तक रखा रहने दें। पत्ते खोलकर कडुबु को सावधानी से निकालें। वे आसानी से निकलने चाहिए और बीच से सख्त होने चाहिए।
Tips from other cooks
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