लौ घोंटो (मूंग दाल के साथ लौकी)

Name: लौ घोंटो (मूंग दाल के साथ लौकी)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 550 grams लौकी, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ; 5 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 6 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 15 grams मूंग दाल; 2 tsp अदरक पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; 30 ml पानी, For Mixing; 2 tbsp सरसों का तेल; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 1 grams तेजपत्ता; 1 grams हरी इलायची; 1 grams दालचीनी; 0.5 grams लौंग; ½ tsp जीरा; 30 ml पानी, For Cooking; 1 tsp नमक; 2 tsp चीनी; 5 ml घी

50 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 35 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as lau er ghonto, lau moong dal · Veg · Dry sides

Dry sides Jain Gluten-free

लौ घोंटो भुनी हुई मूंग दाल, अदरक, साबुत मसालों और सरसों के तेल के साथ बनी बंगाली सूखी लौकी की सब्ज़ी है। हल्की, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट में तैयार।

Low calorie

Ingredients

19 items

4 people

लौकी, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ550 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
मूंग दाल15 grams
अदरक पेस्ट2 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
जीरा पाउडर1 tsp
पानी, For Mixing30 ml
सरसों का तेल2 tbsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
तेजपत्ता1 grams
हरी इलायची1 grams
दालचीनी1 grams
लौंग0.5 grams
जीरा½ tsp
पानी, For Cooking30 ml
नमक1 tsp
चीनी2 tsp
घी5 ml

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	134kcal	536kcal
Protein	2.2g	8.8g
Carbohydrate	11g	45g
Fat	9.5g	38g
Fibre	2.1g	8.4g
Sugar	2.4g	9.6g

Cookd masalas for bottle gourd

Sambar Masala
from ₹35
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Method

1
लौकी छीलकर दोनों सिरे काट दें। पहले कच्ची लौकी का एक छोटा सा टुकड़ा चखें। अगर वह कड़वी हो, तो इस्तेमाल न करें। लौकी को लगभग 3 mm मोटी, माचिस की तीली जैसी पतली पट्टियों में काटें। हरा धनिया काटें और हरी मिर्च में चीरा लगाएं।
लौकीहरा धनियाहरी मिर्च
2
कड़ाही में मूंग दाल को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक सूखा भूनें। इसे लगातार चलाते रहें, जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए और अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। इसे प्लेट में निकाल लें।
मूंग दाल
3
एक छोटी कटोरी में अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर को 30 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर पतला पेस्ट बना लें।
अदरक पेस्टहल्दी पाउडरजीरा पाउडरपानी
4
उसी कड़ाही में सरसों का तेल तेज आंच पर गर्म करें, जब तक उसमें से हल्का धुआं निकलना शुरू न हो जाए। फिर आंच धीमी कर दें। सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा डालें। खुशबू आने तक 20 सेकंड भूनें।
सरसों का तेलसूखी लाल मिर्चतेजपत्ताहरी इलायचीदालचीनीलौंगजीरा
5
मसाले का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे। भुनी हुई मूंग दाल और 30 मिलीलीटर पानी डालकर 1 मिनट चलाएं।
पानी
6
लौकी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं और हर 5 मिनट में चलाएं। लौकी अपना पानी छोड़ती है, इसलिए और पानी न डालें।
नमक
7
हरी मिर्च और चीनी डालें। बिना ढके मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पानी सूख न जाए और लौकी नरम होकर गल न जाए।
चीनी
8
आंच बंद कर दें। घी और हरा धनिया मिलाएं। गरमागरम सादे चावल और दाल के साथ परोसें।
घी

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