पोडि पनियारम

कड़ी पत्ता, प्याज़ और हरी मिर्च काट लें। एक कटोरे में डोसा बैटर को धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि बैटर गाढ़ा हो, लेकिन आसानी से डाला जा सके। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

डोसा बैटरनमक

कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई, उड़द दाल और जीरा डालें। 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए। कड़ी पत्ता, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, फिर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम हो जाए।

तेलराईउड़द दालजीराकड़ी पत्ताप्याज़हरी मिर्च

कुक्ड इडली चिली पाउडर डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक यह तड़के पर अच्छी तरह लिपट न जाए। आंच बंद कर दें। तड़के को 2 मिनट ठंडा होने दें।

कुक्ड इडली चिली पाउडर

ठंडे किए हुए तड़के को बैटर में डालें। धीरे से मिलाएं, जब तक प्याज़ और मसाले समान रूप से फैल न जाएं।

अप्पे पैन को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। हर खाने में कुछ बूंदें तेल की डालें और हर खाने को तीन-चौथाई तक बैटर से भरें।

तेल

ढककर मध्यम से धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा और किनारे सेट दिखाई देने लगें। हर पनियारम को पलटें, जरूरत हो तो थोड़ा तेल डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक सभी तरफ से सुनहरे और बीच से पूरी तरह पक न जाएं। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं। सारा बैटर पकाने में लगभग 40 से 45 मिनट लगेंगे। नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरम परोसें।