सनास

Name: सनास
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Mangalorean
Ingredients: 400 grams इडली चावल, For Soaking; 100 grams साबुत उड़द, For Soaking; 1500 ml पानी, For Soaking; 300 ml पानी, For Grinding; 1 tsp यीस्ट; 3 tsp चीनी; 50 ml पानी, पानी में घोला हुआ; 1 tsp नमक; 1 tsp तेल; 1000 ml पानी, For Steaming

45 min
not spicy
Serves 4

Prep 20 min · Cook 25 min

Start cooking

7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as sanna, sanna idli, sannam · Veg · Tiffin

Tiffin Vegan Low fat Jain Gluten-free Dairy-free

सन्नास इडली चावल और साबुत उड़द के घोल से बने नरम मंगलूरियन चावल के केक हैं, जिन्हें यीस्ट से उठाकर भाप में पकाया जाता है। हल्का नाश्ता, 4 लोगों के लिए, भिगोने और फूलने के समय के अलावा लगभग 45 मिनट।

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Lunchbox, Rainy Day

Ingredients

10 items

4 people

इडली चावल, For Soaking400 grams
साबुत उड़द, For Soaking100 grams
पानी, For Soaking1500 ml
पानी, For Grinding300 ml
यीस्ट1 tsp
चीनी3 tsp
पानी, पानी में घोला हुआ50 ml
नमक1 tsp
तेल1 tsp
पानी, For Steaming1000 ml

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	463kcal	1852kcal
Protein	14g	56g
Carbohydrate	97g	390g
Fat	2.4g	9.6g
Fibre	8.4g	34g
Sugar	3.3g	13g

Method

1
इडली चावल और साबुत उड़द को अलग-अलग तब तक धोकर तैयार करें, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। इडली प्लेट या छोटी कटोरियां, मिक्सी और एक बड़ा बाउल तैयार रखें।
2
इडली चावल और साबुत उड़द को भिगोने वाले पानी में अलग-अलग 4 से 5 घंटे भिगोएँ। उँगलियों के बीच दबाने पर चावल और दाल नरम हो जाने चाहिए।
इडली चावलसाबुत उड़दपानी
3
भिगोई हुई उड़द का पानी निकालकर इसे बारीक और फूले हुए पेस्ट में पीस लें। फिर चावल का पानी निकालकर, पीसने वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए, इसे मुलायम और गाढ़े घोल में पीस लें। दोनों को एक बड़े बाउल में मिला लें।
पानी
4
यीस्ट और 1 छोटी चम्मच चीनी को 50 मिलीलीटर गुनगुने पानी में मिलाकर 10 मिनट के लिए रखें, जब तक झाग न आ जाए। इसे बची हुई चीनी और नमक के साथ बैटर में मिलाएं। ढककर लगभग 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक यह फूलकर दोगुना न हो जाए और इसमें बुलबुले न दिखने लगें।
यीस्टचीनीपानीनमक
5
इडली प्लेटों पर तेल लगाएँ और प्रेशर कुकर या स्टीमर में पानी डालें। पानी को तेज आँच पर 5 मिनट तक गरम करें, जब तक भाप निकलने न लगे।
तेलपानी
6
फर्मेंट किए हुए बैटर को धीरे से मिलाएं और हर इडली मोल्ड में तीन-चौथाई तक भरें। प्लेटों को स्टीमर में रखें, ढककर मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक सन्नास सख्त न हो जाएं और टूथपिक साफ बाहर न आए।
7
गैस बंद करें और प्लेटों को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। गीले चम्मच से सन्नास निकालें और गरम परोसें।

Tips from other cooks

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