सोरकाया कूरा

Name: सोरकाया कूरा
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 grams जीरा; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 2 grams कड़ी पत्ता; 12 grams लहसुन, बारीक कटा हुआ; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; 600 grams लौकी, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 tsp नमक; 2 tbsp पानी; 4 grams हरा धनिया, कटा हुआ

33 min
mild
Serves 4

Prep 10 min · Cook 23 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as anapakaya kura, sorakaya koora, lau ki sabzi · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

सोरकाया कुरा आंध्र की लौकी की सब्ज़ी है, जिसमें लौकी, प्याज़, राई और कड़ी पत्ता डाला जाता है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।

Low calorie

Ingredients

13 items

4 people

तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
लहसुन, बारीक कटा हुआ12 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
लौकी, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ600 grams
नमक1 tsp
पानी2 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	81kcal	324kcal
Protein	1.8g	7.2g
Carbohydrate	9.8g	39g
Fat	4.4g	18g
Fibre	1.6g	6.4g
Sugar	1.3g	5.2g

Method

1
लौकी, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। लौकी छीलकर बीच से काटें और अगर इसमें बड़े बीज हों, तो नरम बीच का हिस्सा निकाल दें। फिर लौकी को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काटें। हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, कड़ी पत्ते तोड़ें और हरे धनिए को काट लें। लौकी का एक छोटा-सा कच्चा टुकड़ा चखें और अगर उसका स्वाद कड़वा हो, तो पूरी लौकी फेंक दें। कड़ी पत्ते अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर वे छींटे न उड़ाएँ।
2
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और जीरा डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक उनमें से छनछनाने की आवाज़ न आने लगे।
तेलराईजीराहरी मिर्चकड़ी पत्ता
3
लहसुन और प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए और लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
लहसुनप्याज़
4
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लौकी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाले टुकड़ों पर अच्छी तरह न लग जाएं।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरलौकीनमक
5
ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं। एक या दो बार चलाएं, जब तक लौकी नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे और उसका पानी सूख जाए। अगर लौकी कड़ाही में चिपकने लगे तो अधिकतम 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
पानी
6
हरा धनिया डालकर मिलाएं। बिना ढके मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कूरा सूख न जाए। फिर आंच बंद कर दें।
हरा धनिया

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