सोया कोशा, बंगाली सोया चंक्स करी
- 55 min
- medium
- Serves 4
सोया कोषा बंगाली शैली की करी है, जिसमें सोया चंक्स को भुने प्याज़, दही और साबुत मसालों के साथ सरसों के तेल में धीमी आंच पर कोषा शैली में पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
पानी, For Boiling1000 ml
नमक2 tsp
सोया चंक्स100 grams
दही, फेंटा हुआ100 grams
अदरक लहसुन पेस्ट20 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर3 grams
लाल मिर्च पाउडर2 grams
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर3 grams
सरसों का तेल4 tbsp
तेजपत्ता1 grams
दालचीनी1 grams
हरी इलायची1 grams
लौंग0.5 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
चीनी1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ220 grams
टमाटर, कटा हुआ100 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
गरम मसाला1 grams
घी15 ml
Contains: milk, soya.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 333kcal | 1332kcal |
| Protein | 16g | 62g |
| Carbohydrate | 21g | 86g |
| Fat | 21g | 84g |
| Fibre | 6g | 24g |
| Sugar | 5.6g | 22g |
Cookd masalas for soya chunks
Method
1 लीटर पानी में नमक का 1 छोटा चम्मच डालकर उबालें। सोया चंक्स डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी छानें, 1 मिनट ठंडा होने दें और हाथों से सारा पानी निचोड़ दें।
एक बाउल में सोया चंक्स को दही, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और बचे हुए नमक के साथ मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
भारी कड़ाही में सरसों का तेल हल्का धुआं निकलने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें। तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, सूखी लाल मिर्च और चीनी डालें। चीनी का रंग हल्का भूरा होने तक 30 सेकंड चलाएं।
कटा हुआ प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सोया चंक्स को उसके पूरे मैरिनेशन के साथ डालें। धीमी से मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक भूनें। बार-बार चलाएं और जब भी मिश्रण चिपकने लगे, 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें। मसाला गहरा भूरा होने और किनारों पर तेल निकलने तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर और बीच से चीरी हुई हरी मिर्च डालें और टमाटर के गलने तक 4 से 5 मिनट पकाएं।
150 मिलीलीटर गरम पानी डालें, ढककर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गाढ़ी ग्रेवी सोया चंक्स पर अच्छी तरह लिपट न जाए।
गरम मसाला और घी डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें। लूची, पराठे या सादे चावल के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
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