वरगु पोंगल
- 35 min
- mild
- Serves 4
कोदो और मूंग दाल से बना पोंगल, जिसे प्रेशर कुक करके काली मिर्च, जीरा और काजू के घी के तड़के से तैयार किया जाता है। हल्का, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Pongal, Rainy Day
Ingredients
- कोदो200 grams
मूंग दाल, For Rinsing½ cup
पानी, For Cooking1200 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1½ tsp
घी60 ml
जीरा2 grams
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
आधे काजू12
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 417kcal | 1668kcal |
| Protein | 12g | 47g |
| Carbohydrate | 55g | 219g |
| Fat | 18g | 71g |
| Fibre | 8.1g | 32g |
| Sugar | 0.2g | 0.8g |
Method
कोदो बाजरा और मूंग दाल को 2 बार धोकर तैयारी कर लें। अदरक को बारीक काट लें और साबुत काली मिर्च को कूट लें।
धुले हुए कोदो बाजरा और मूंग दाल को प्रेशर कुकर में डालें। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक दाल से भुनी हुई खुशबू आने लगे और दाने सूखे हो जाएं।
पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। कोदो बाजरा और दाल नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए।
एक छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर घी गरम करें। जीरा, कुटी हुई साबुत काली मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, हींग और आधे काजू डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक काजू हल्के सुनहरे हो जाएं और अदरक की कच्ची खुशबू चली जाए।
कुकर खोलें और पोंगल को हल्का सा मैश करें। तड़का और अतिरिक्त घी डालें, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक मिलाएं, जब तक यह नरम और क्रीमी हो जाए।
Tips from other cooks
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