केले के तने की पोरियल
- 42 min
- mild
- Serves 4
केले के तने और मूंग दाल से बनी तमिलनाडु की सूखी पोरियल, राई के तड़के और नारियल के साथ। हल्की, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट में तैयार।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
नींबू का रस1 tbsp
पानी500 ml
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
चना दाल1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
मूंग दाल2 tbsp
केले का तना500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 153kcal | 612kcal |
| Protein | 3.3g | 13g |
| Carbohydrate | 21g | 82g |
| Fat | 7g | 28g |
| Fibre | 3.3g | 13g |
| Sugar | 2g | 8g |
Method
तैयारी के लिए केले का तना और कड़ी पत्ता धो लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और नारियल को कद्दूकस कर लें। केले के तने की बाहरी परतें निकाल दें। इसे पतले गोल टुकड़ों में काटते जाएं, काटते समय लंबे रेशे निकालते जाएं और फिर टुकड़ों को बारीक काट लें। नींबू का रस पानी में मिलाएं और कटे हुए तने को जरूरत पड़ने तक इसमें रखें, ताकि इसका रंग काला न पड़े। मूंग दाल धो लें।
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 2 मिनट तक भूनें, जब तक दालें हल्की सुनहरी न हो जाएं। मूंग दाल डालकर 1 मिनट तक भूनें।
केले के तने का पानी निकालें और इसे हल्दी पाउडर, नमक और पकाने के लिए पानी के साथ कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक तना नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए। सब्जी समान रूप से पकने के लिए इसे 1 या 2 बार चलाएं।
कद्दूकस किया नारियल डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक पोरियल सूखी न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.