सब्ज़ियों वाला पोंगल

Name: सब्ज़ियों वाला पोंगल
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup चावल, For Rinsing; ½ cup मूंग दाल, For Rinsing; 1 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 60 grams फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 70 grams हरी मटर, फ्रोज़न; 1200 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 2 tbsp घी; 1 tsp जीरा; 3 grams साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; 8 grams अदरक, बारीक कटा हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.5 grams हींग; 18 grams आधे काजू, आधा कटा हुआ; 1 tbsp घी; 100 ml पानी, For Adjusting Consistency

43 min
mild
Serves 4

Prep 15 min · Cook 28 min

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5 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as ven pongal, kara pongal, khara pongal · Veg · Tiffin, Dal

Tiffin Dal One-pot meals

चावल, मूंग दाल, गाजर, फ्रेंच बीन्स और हरी मटर से बना वेजिटेबल पोंगल, जिसमें घी, साबुत काली मिर्च, जीरा और काजू का तड़का लगाया जाता है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट में तैयार।

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Pongal, Lunchbox

Ingredients

16 items

4 people

चावल, For Rinsing1 cup
मूंग दाल, For Rinsing½ cup
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1
फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ60 grams
हरी मटर, फ्रोज़न70 grams
पानी, For Cooking1200 ml
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1½ tsp
घी3 tbsp
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.5 grams
आधे काजू, आधा कटा हुआ18 grams
पानी, For Adjusting Consistency100 ml

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	443kcal	1772kcal
Protein	13g	51g
Carbohydrate	66g	263g
Fat	15g	59g
Fibre	7.5g	30g
Sugar	2.5g	10g

Method

1
चावल और मूंग दाल को साथ में धोकर तैयारी कर लें। गाजर को धोकर छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। फ्रेंच बीन्स को धोकर किनारे काटें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। अदरक को छीलकर बारीक काटें, साबुत काली मिर्च को कूटें और कड़ी पत्ता धो लें। फ्रोजन हरी मटर और आधे काजू तैयार रखें।
2
धुले हुए चावल और मूंग दाल को प्रेशर कुकर में डालें। सब्ज़ियां, पकाने का पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुकर बंद करें और मीडियम आंच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट, प्रेशर कुक करें। चावल और दाल नरम होने तक पकने चाहिए।
चावलमूंग दालगाजरफ्रेंच बीन्सहरी मटरपानीहल्दी पाउडरनमक
3
लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर इंडिकेटर पूरी तरह नीचे न आ जाए। कुकर को सावधानी से खोलें। जांच लें कि चावल, दाल और सब्जियां नरम और थोड़ी गल गई हों।
4
एक छोटी कड़ाही में तड़के वाला घी मीडियम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। जीरा, कुटी हुई साबुत काली मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, हींग और काजू डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक काजू हल्के सुनहरे न हो जाएं और अदरक की कच्ची महक चली न जाए।
घीजीरासाबुत काली मिर्चअदरककड़ी पत्ताहींगआधे काजू
5
पोंगल में तड़का और ऊपर से डालने वाला घी डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक मिलाएं, जब तक यह नरम और क्रीमी न हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो, तो धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर तक गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्ज़ियों वाला पोंगल गर्म परोसें।
घीपानी

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