वेत्तलै कुल्फ़ी
Also known as paan kulfi, Betel leafe Kulfi · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Raksha Bandhan, Party, Summer
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Vethalai kulfi, or paan kulfi: full cream milk reduced slowly, blended with betel leaves and edible camphor and frozen. Makes 6, 50 min plus freezing, video.
Ingredients
7 itemsपान का पत्ता7
खाने वाला कपूर (भीमसेनी)½ pinch
फुल क्रीम दूध4 cup
बादाम5
चीनी½ cup
साबुत काजू5
सूखी रोज़मेरी1 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 1404kcal |
| Protein | 6g | 36g |
| Carbohydrate | 27g | 159g |
| Fat | 12g | 70g |
| Fibre | 0.3g | 1.8g |
| Sugar | 26g | 154g |
Method
- 1
भारी तले की कड़ाही गरम करें, दूध में उबाल आने दें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। दूध तले में न चिपके, इसके लिए बीच-बीच में चलाते रहें। दूध आधा रह जाने तक पकाएं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। चीनी डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
फुल क्रीम दूधचीनी
- 2
पान का पत्ता, कपूर और ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध मिक्सर जार में डालें और ब्लेंड करके दरदरा पेस्ट बना लें।
पान का पत्ताखाने वाला कपूर (भीमसेनी)
- 3
पान के पत्ते वाले मिश्रण को छानकर दूध और गुलकंद में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान पर आने के बाद कुल्फी के सांचों में डालें और कम से कम 10 घंटे फ्रीज़र में जमाएं। 3 घंटे बाद, ज़रूरत हो तो हैंडल के लिए लकड़ी की डंडी लगा दें।
- 4
कुल्फी सांचे से निकालें, ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें और परोसें।
बादामसाबुत काजूसूखी रोज़मेरी
Tips from other cooks
1 noteAbinayaMarch 2025
Natraj bro’s recipe, isn’t it?
