वेत्तलै कुल्फ़ी
- 50 min
- not spicy
- Serves 6
वेतलाई कुल्फी या पान कुल्फी: फुल क्रीम दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा करके पान के पत्तों और खाने वाले कपूर के साथ ब्लेंड करके जमाया जाता है। 6 बनती हैं, 50 मिनट और जमाने का समय, वीडियो।
Good for: Raksha Bandhan, Party, Summer
Ingredients
फुल क्रीम दूध4 cup
चीनी½ cup
पान का पत्ता7
खाने वाला कपूर (भीमसेनी)½ pinch
बादाम5
साबुत काजू5
सूखी रोज़मेरी1 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 1404kcal |
| Protein | 6g | 36g |
| Carbohydrate | 27g | 159g |
| Fat | 12g | 70g |
| Fibre | 0.3g | 1.8g |
| Sugar | 26g | 154g |
Method
भारी तले की कड़ाही गरम करें, दूध में उबाल आने दें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। दूध तले में न चिपके, इसके लिए बीच-बीच में चलाते रहें। दूध आधा रह जाने तक पकाएं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। चीनी डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
पान का पत्ता, कपूर और ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध मिक्सर जार में डालें और ब्लेंड करके दरदरा पेस्ट बना लें।
पान के पत्ते वाले मिश्रण को छानकर दूध और गुलकंद में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान पर आने के बाद कुल्फी के सांचों में डालें और कम से कम 10 घंटे फ्रीज़र में जमाएं। 3 घंटे बाद, ज़रूरत हो तो हैंडल के लिए लकड़ी की डंडी लगा दें।
कुल्फी सांचे से निकालें, ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें और परोसें।
Tips from other cooks
1 noteAbinayaMarch 2025
Natraj bro’s recipe, isn’t it?
