வெற்றிலை குல்பி
Also known as paan kulfi, Betel leafe Kulfi · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Raksha Bandhan, Party, Summer
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Vethalai kulfi, or paan kulfi: full cream milk reduced slowly, blended with betel leaves and edible camphor and frozen. Makes 6, 50 min plus freezing, video.
Ingredients
7 itemsவெற்றிலை7
பச்சைக் கற்பூரம்½ pinch
ஃபுல் க்ரீம் பால்4 cup
பாதாம்5
சர்க்கரை½ cup
முந்திரி5
ட்ரைடு ரோஸ்மேரி1 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 234kcal | 1404kcal |
| Protein | 6g | 36g |
| Carbohydrate | 27g | 159g |
| Fat | 12g | 70g |
| Fibre | 0.3g | 1.8g |
| Sugar | 26g | 154g |
Method
- 1
அடி கனமான கடாயைச் சூடாக்கி, பாலைக் கொதிக்க விட்டு, மிதமான தீயில் தொடர்ந்து காய்ச்சவும். பால் அடியில் பிடிக்காமல் இருக்க இடையிடையே கிளறவும். பால் பாதியாகக் குறையும் வரை காய்ச்சவும். சுமார் 30 நிமிடம் ஆகும். சர்க்கரை சேர்த்து இன்னும் 5 நிமிடம் காய்ச்சவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும்.
ஃபுல் க்ரீம் பால்சர்க்கரை
- 2
வெற்றிலை, பச்சைக் கற்பூரம், ஆறிய சுண்டிய பாலை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும்.
வெற்றிலைபச்சைக் கற்பூரம்
- 3
வெற்றிலைக் கலவையைப் பாலில் வடிகட்டி, குல்கந்து சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு வந்ததும், குல்ஃபி அச்சுகளுக்கு மாற்றி குறைந்தது 10 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, தேவைப்பட்டால் கைப்பிடியாக மரக் குச்சியைச் செருகவும்.
- 4
குல்ஃபியை அச்சிலிருந்து எடுத்து, நறுக்கிய நட்ஸ், ரோஜா இதழ்கள் தூவிப் பரிமாறவும்.
பாதாம்முந்திரிட்ரைடு ரோஸ்மேரி
Tips from other cooks
1 noteAbinayaMarch 2025
Natraj bro’s recipe, isn’t it?
