அச்சிங்கா பயறு தோரன்
- 36 min
- mild
- Serves 4
அச்சிங்க பயர் தோரன், தேங்காய் எண்ணெயில் காராமணி, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து செய்யும் கேரள உலர் சைட் டிஷ். மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Good for: Onam
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்2
கறிவேப்பிலை4 grams
சின்ன வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது8
பூண்டு, தட்டியது12 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
காராமணி500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Cooking60 ml
துருவிய தேங்காய், துருவியது75 grams
சீரகம், தட்டியது1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 192kcal | 768kcal |
| Protein | 5.4g | 22g |
| Carbohydrate | 20g | 78g |
| Fat | 11g | 45g |
| Fibre | 7.1g | 28g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Method
காராமணி மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளவும். காராமணியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், பூண்டை உரித்து நசுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும். சீரகத்தை துருவிய தேங்காயுடன் சேர்த்து லேசாக நசுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து அரை நிமிடம் தாளிக்கவும். உடைத்த காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய அச்சிங்கப் பயறு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலந்து கடாயை மூடவும். மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, பயறு வெந்தாலும் குழையாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் மற்றும் இடித்த சீரகத்தைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, மூடி வைக்காமல் குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். தேங்காய் நன்றாக சூடாகி, தோரன் உலர்வாகும் வரை 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். அடுப்பை அணைத்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.