கடலைப் பருப்பு சுரைக்காய்

கடலைப் பருப்பை 2 அல்லது 3 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிக்கவும். சுரைக்காயை தோல் சீவி, கடினமான விதைகள் இருந்தால் நீக்கி, 1 இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை சுரைக்காயில் ஒரு சிறிய துண்டை முதலில் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் அதை பயன்படுத்த வேண்டாம்.

கடலைப் பருப்புதண்ணீர்சுரைக்காய்

பிரஷர் குக்கரில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பெருங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்தக்காளி

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சுரைக்காய், கடலைப் பருப்பு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை, சுமார் 12 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கட்டும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புதண்ணீர்

குக்கரைத் திறந்து, சுரைக்காய் வடிவம் மாறாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். கரம் மசாலா தூள், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி

சிறிய கடாயில் நெய்யை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்த்து 10 விநாடிகள் தாளிக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். இதை பருப்பின் மீது ஊற்றவும். ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.

நெய்சீரகம்மிளகாய்த் தூள்