கடி கிச்சடி

அரிசி மற்றும் பாசிப் பருப்பை ஒன்றாக 2 அல்லது 3 முறை கழுவவும். அவற்றை 1.2 லிட்டர் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். 3 விசில் வரும் வரை வேகவிட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் மேலும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கட்டும்.

அரிசிபாசிப் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

கிச்சடி வேகும் நேரத்தில், கடி கலவையை தயார் செய்யவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தயிர் மற்றும் கடலை மாவை 2 நிமிடங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்கவும். 600 ml தண்ணீர், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாகக் கலக்கவும்.

தயிர்கடலை மாவுதண்ணீர்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்வெல்லம்உப்பு

அடிகனமான கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்க்கவும். அது வெடித்ததும் வெந்தயம், கிராம்பு, பட்டை, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.

நெய்கடுகுவெந்தயம்கிராம்புபட்டைகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

கடி கலவையை ஊற்றவும். தயிர் திரிந்துவிடாமல், மிதமான தீயில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

கடியை குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கடலை மாவின் பச்சை வாசனை போனதும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

கொத்தமல்லி

குக்கரை திறந்து, கிச்சடியை கரண்டியால் சிறிது மசிக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து, சீரகம் தாளிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இதை கிச்சடியின் மீது ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.

நெய்சீரகம்பெருங்காயம்

சூடான கிச்சடியின் மேல் கடியை ஊற்றி பரிமாறவும் அல்லது பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்.