कढ़ी खिचड़ी

Name: कढ़ी खिचड़ी
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 200 grams चावल; 150 grams मूंग दाल; 1200 ml पानी, For Cooking; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 250 grams दही, फेंटा हुआ; 25 grams बेसन; 600 ml पानी, For Mixing; 6 grams अदरक, कद्दूकस किया हुआ; 6 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 tbsp गुड़; ¾ tsp नमक; 15 ml घी; ½ tsp राई; 1 grams मेथी दाना; 1 grams लौंग; 2 grams दालचीनी; 1 grams सूखी लाल मिर्च; ¼ tsp हींग; 2 grams कड़ी पत्ता; 6 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 15 ml घी; 1 tsp जीरा; ¼ tsp हींग

45 min
mild
Serves 4

Prep 10 min · Cook 35 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as kadhi khichadi, khichdi kadhi, khichadi kadhi · Veg · Rice dishes, One-pot meals

Rice dishes One-pot meals

कढ़ी खिचड़ी नरम चावल और मूंग दाल की खिचड़ी है, जिसे घी के तड़के वाली पतली मीठी और खट्टी दही की कढ़ी के साथ परोसा जाता है। हल्के स्वाद वाली, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, 45 मिनट में।

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Rainy Day

Ingredients

21 items

4 people

चावल200 grams
मूंग दाल150 grams
पानी, For Cooking1200 ml
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक1¾ tsp
दही, फेंटा हुआ250 grams
बेसन25 grams
पानी, For Mixing600 ml
अदरक, कद्दूकस किया हुआ6 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
गुड़1 tbsp
घी30 ml
राई½ tsp
मेथी दाना1 grams
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
सूखी लाल मिर्च1 grams
हींग½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
जीरा1 tsp

Contains: milk, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	461kcal	1844kcal
Protein	17g	66g
Carbohydrate	74g	295g
Fat	11g	44g
Fibre	8.2g	33g
Sugar	7g	28g

Cookd masalas for rice

Method

1
चावल और मूंग दाल को एक साथ 2 या 3 बार धो लें। इन्हें 1.2 लीटर पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
चावलमूंग दालपानीहल्दी पाउडरनमक
2
खिचड़ी पकते समय कढ़ी का मिश्रण तैयार करें। एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को 2 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण बिना गांठों के चिकना न हो जाए। 600 मिलीलीटर पानी, अदरक, हरी मिर्च, गुड़ और नमक डालें। फिर से फेंटें।
दहीबेसनपानीअदरकहरी मिर्चगुड़नमक
3
एक भारी तले वाले पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब मेथी दाना, लौंग, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें।
घीराईमेथी दानालौंगदालचीनीसूखी लाल मिर्चहींगकड़ी पत्ता
4
कढ़ी का मिश्रण डालें। धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक इसमें उबाल न आ जाए, ताकि दही फटे नहीं।
5
कढ़ी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक बेसन की कच्ची महक खत्म न हो जाए। हरा धनिया डालें।
हरा धनिया
6
कुकर खोलें और कलछी से खिचड़ी को थोड़ा मैश करें। एक छोटी कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें, जीरा और एक चुटकी हींग डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक जीरा चटकने न लगे। इसे खिचड़ी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
घीजीराहींग
7
गरम खिचड़ी के ऊपर कढ़ी डालकर या कढ़ी को साथ में एक कटोरी में रखकर परोसें।

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