கொல்ஹாபுரி சிக்கன்

காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், மிளகு மற்றும் ஜாதிபத்திரியை ஒரு கடாயில் குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். கொப்பரைத் தேங்காய், சீரகம், வெள்ளை எள் மற்றும் கசகசா சேர்த்து, தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஆற விடவும்.

காய்ந்த மிளகாய்மல்லிபட்டைகிராம்புஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மிளகுஜாதிபத்திரிகொப்பரைத் தேங்காய்சீரகம்வெள்ளை எள்கசகசா

அதே கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். ஆற விடவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்இஞ்சிபூண்டு

வறுத்த மசாலாக்களை மிக்ஸியில் போட்டு பொடியாக அரைக்கவும். வதக்கிய வெங்காயக் கலவை, ஜாதிக்காய்த் தூள் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

ஜாதிக்காய்த் தூள்தண்ணீர்

கோழியுடன் அரைத்த விழுது, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பை சேர்த்து கலக்கவும். மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

கோழிமஞ்சள் தூள்உப்பு

ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை 4 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி குழைவாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்தக்காளிமிளகாய்த் தூள்

ஊறவைத்த கோழியைச் சேர்த்து, மசாலா கோழியில் நன்றாகப் படிந்து வறுபட்ட வாசனை வரும் வரை, மிதமான சூட்டில் 5 நிமிடங்கள் கிளறியபடி வதக்கவும்.

சூடான தண்ணீரை ஊற்றி, மீதமுள்ள உப்பை சேர்க்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். கோழி நன்றாக வெந்து, கிரேவி கெட்டியாகவும் சிவப்பாகவும் ஆனதும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பாக்ரி, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்உப்புகொத்தமல்லி