மோர் காச்சியது

சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையை காம்பிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பை கட்டியில்லாமல், மென்மையாகவும் நீர்த்த பதத்திலும் வரும் வரை நன்றாகக் கடையவும். கட்டியில்லாத மோர் தயாராக இருக்கட்டும்.

தயிர்தண்ணீர்உப்பு

மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாகும் வரை காய்ச்சவும். கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 20 முதல் 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்

தீயைக் குறைத்து மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறவும். பின்னர் கடைந்த மோர் ஊற்றவும்.

மஞ்சள் தூள்

மோரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறியபடி சூடாக்கவும். கொதிக்காமல் சூடானதும் அடுப்பை அணைக்கவும். குமிழ்கள் வரவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் தயிர் திரிந்துவிடும்.