முலகுஷ்யம்

பாசிப் பருப்பை கழுவி தயாராக வைக்கவும். பரங்கிக்காயை நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தேங்காயைத் துருவவும். சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலையை தயாராக வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் பாசிப் பருப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, பிறகு அழுத்தம் தானாக இறங்கட்டும். பருப்பு நன்றாக வெந்து, எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

பாசிப் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

ஒரு கடாயில் பரங்கிக்காய், பச்சை மிளகாய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி, மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பரங்கிக்காய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

பரங்கிக்காய்பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்உப்பு

துருவிய தேங்காய், சீரகம் மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும். இந்தத் தேங்காய் விழுதை வெந்த பரங்கிக்காயுடன் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

தேங்காய்சீரகம்தண்ணீர்

வெந்த பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள், ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறி, குழம்பு ஒன்றாக சேர்ந்து ஆவி வரத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவிடவும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.

கறிவேப்பிலைதேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் தேவையான அளவு மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, எண்ணெய் மேலே லேசாகப் பரவும் வரை 2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

உப்பு