மட்டன் ஈரல் வறுவல்Cook

மட்டன் ஈரல் வறுவல்

Name: மட்டன் ஈரல் வறுவல்
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; ½ tsp சீரகத் தூள்; 1 ஆட்டு ஈரல்; ½ tsp உப்பு; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 4 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1.5 cup சின்ன வெங்காயம்; 3 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 தக்காளி, நறுக்கியது; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1.5 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1.5 tsp மல்லித் தூள்; ½ tsp உப்பு; ½ cup தண்ணீர்; 3 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves2

Per serving406 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton liver fry from Tamil Nadu: turmeric-marinated liver cooked dry in a shallot, tomato and ginger garlic masala. Mild, serves 2, 45 minutes, with video.

Ingredients

14 items

Cooking for2 servings

கரம் மசாலா தூள்½ tsp
சீரகத் தூள்½ tsp
ஆட்டு ஈரல்1
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
சின்ன வெங்காயம்1.5 cup
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது3
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது1
மிளகாய்த் தூள்1.5 tsp
மல்லித் தூள்1.5 tsp
தண்ணீர்½ cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது3 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	406kcal	812kcal
Protein	4.8g	9.6g
Carbohydrate	28g	55g
Fat	32g	65g
Fibre	6.5g	13g
Sugar	12g	23g

Method

1
ஆட்டு ஈரலை 1 இன்ச் சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். மசாலா தயாரிக்கும் வரை 15 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும்.
ஆட்டு ஈரல்உப்புமஞ்சள் தூள்
2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்
3
பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது
4
தக்காளியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு
5
ஊற வைத்த ஆட்டு ஈரலைச் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
6
தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு தீயைக் குறைத்து, 15 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான ஈரம் வற்றும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவிக் கலக்கவும். சாதம், கல் தோசை அல்லது பரோட்டாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
தண்ணீர்கொத்தமல்லி