மட்டன் ஈரல் வறுவல்

ஆட்டு ஈரலை 1 இன்ச் சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். மசாலா தயாரிக்கும் வரை 15 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும்.

ஆட்டு ஈரல்உப்புமஞ்சள் தூள்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்

பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு

ஊற வைத்த ஆட்டு ஈரலைச் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு தீயைக் குறைத்து, 15 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான ஈரம் வற்றும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவிக் கலக்கவும். சாதம், கல் தோசை அல்லது பரோட்டாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லி