பலாக்காய் உப்புக் கறி
Also known as Uppu Kari · Veg · Dry sides, Snacks & Starters
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Palakkai uppu kari, raw jackfruit par-cooked, then roasted in gingelly oil with shallots and garlic. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
16 itemsபலாக்காய்500 grams
தண்ணீர்2.5 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு1.5 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
சின்ன வெங்காயம்150 grams
பூண்டு12 cloves
நல்லெண்ணெய்¼ cup
உளுந்து½ tsp
சோம்பு½ tsp
காய்ந்த மிளகாய்8
கறிவேப்பிலை2 sprigs
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
சீரகத் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
மிளகுத் தூள்1.5 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 282kcal | 1128kcal |
| Protein | 6.4g | 26g |
| Carbohydrate | 32g | 126g |
| Fat | 18g | 70g |
| Fibre | 8.7g | 35g |
| Sugar | 5.1g | 20g |
Method
- 1
கடாயில் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பலாக்காய் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு சுமார் 80% வேகும் வரை 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
பலாக்காய்தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுது
- 2
சின்ன வெங்காயம், பூண்டை ஒன்றாக நசுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்பூண்டு
- 3
மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சோம்பு, உளுந்து, நசுக்கிய சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்உளுந்துசோம்புகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை
- 4
வேக வைத்த பலாக்காயுடன் எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்த்து இன்னும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கலவை நன்றாகச் சேர்ந்து உலர்ந்து வரும் வரை வறுக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்உப்புதண்ணீர்மிளகுத் தூள்
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
