பலாக்காய் பிரியாணி
Also known as Raw Jackfruit Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Raw jackfruit biryani cooked in a pressure cooker with basmati rice, coconut milk, ghee and whole spices. Mild, serves 3, about an hour, step-by-step video.
Ingredients
23 itemsநெய்2 tbsp
பலாக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது250 grams
தயிர்1/4 cup
தேங்காய்ப் பால்1 cup
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1 1/2 cup
கொத்தமல்லி1/4 cup
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்2
வெங்காயம்2
பச்சை மிளகாய், கீறியது2
தண்ணீர்1 1/4 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மஞ்சள் தூள்1/4 tsp
புதினா1/4 cup
பிரிஞ்சி இலை1
முந்திரி10
திராட்சை1 tbsp
மல்லித் தூள்1/2 tsp
கரம் மசாலா தூள்1 tsp
உப்பு1 1/2 tsp
பட்டை1 1/2 inch
கிராம்பு2
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 858kcal | 2574kcal |
| Protein | 15g | 45g |
| Carbohydrate | 108g | 325g |
| Fat | 44g | 133g |
| Fibre | 9.4g | 28g |
| Sugar | 9.6g | 29g |
Cookd masalas for raw jackfruit
Method
- 1
பலாக்காயைச் சுத்தம் செய்ய, கையில் சிறிது எண்ணெய் தடவிக்கொண்டு கூர்மையான கத்தியால் தோல் சீவி சதுரமாக நறுக்கி, பெரிய கொட்டைகளை நீக்கவும். சுத்தம் செய்ததும் பலாக்காயைத் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்குக் கொடுக்கப்பட்ட மற்ற எல்லாப் பொருட்களுடனும் பலாக்காயைச் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். நேரம் இருந்தால் 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
பலாக்காய்தயிர்கொத்தமல்லிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்புதினாமல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு
- 2
குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கவும். பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து 30 நொடி வறுக்கவும். முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
கடலை எண்ணெய்ஏலக்காய்நெய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைமுந்திரிதிராட்சைபட்டைகிராம்பு
- 3
ஊற வைத்த பலாக்காய், தண்ணீர் சேர்த்து 75% வேகும் வரை சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்
- 4
ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, குக்கரில் 2 விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும், அல்லது குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
பாஸ்மதி அரிசி
- 5
குக்கரைத் திறந்து, 1 டேபிள்ஸ்பூன் உருக்கிய நெய் சேர்த்து, சாதத்தை உதிர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம் தூவி ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
