பலாக்காய் பிரியாணி
- 60 min
- mild
- Serves 4
பாஸ்மதி அரிசி, தேங்காய்ப் பால், நெய் மற்றும் பட்டை, கிராம்பு போன்ற முழு மசாலாக்களுடன் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் பலாக்காய் பிரியாணி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி நேரம், படிப்படியான வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Party
Ingredients
- பலாக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது250 grams
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தயிர்1/4 cup
- மல்லித் தூள்1/2 tsp
- கரம் மசாலா தூள்1 tsp
- மிளகாய்த் தூள்1 tsp
- மஞ்சள் தூள்1/4 tsp
- உப்பு1 1/2 tsp
- கொத்தமல்லி1/4 cup
- புதினா1/4 cup
- கடலை எண்ணெய்2 tbsp
- நெய்2 tbsp
- பிரிஞ்சி இலை1
- பட்டை1 1/2 inch
- கிராம்பு2
- ஏலக்காய்2
- முந்திரி10
- திராட்சை1 tbsp
- வெங்காயம்2
- பச்சை மிளகாய், கீறியது2
- தண்ணீர்1 1/4 cup
- தேங்காய்ப் பால்1 cup
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1 1/2 cup
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 644kcal | 2576kcal |
| Protein | 11g | 45g |
| Carbohydrate | 81g | 325g |
| Fat | 33g | 133g |
| Fibre | 7g | 28g |
| Sugar | 7.2g | 29g |
Cookd masalas for raw jackfruit
Method
பலாக்காயைச் சுத்தம் செய்ய, கையில் சிறிது எண்ணெய் தடவிக்கொண்டு கூர்மையான கத்தியால் தோல் சீவி சதுரமாக நறுக்கி, பெரிய கொட்டைகளை நீக்கவும். சுத்தம் செய்ததும் பலாக்காயைத் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்குக் கொடுக்கப்பட்ட மற்ற எல்லாப் பொருட்களுடனும் பலாக்காயைச் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். நேரம் இருந்தால் 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கவும். பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து 30 நொடி வறுக்கவும். முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
ஊற வைத்த பலாக்காய், தண்ணீர் சேர்த்து 75% வேகும் வரை சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, குக்கரில் 2 விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும், அல்லது குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
குக்கரைத் திறந்து, 1 டேபிள்ஸ்பூன் உருக்கிய நெய் சேர்த்து, சாதத்தை உதிர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம் தூவி ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
