कच्चे कटहल की बिरयानी
Also known as Raw Jackfruit Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Raw jackfruit biryani cooked in a pressure cooker with basmati rice, coconut milk, ghee and whole spices. Mild, serves 3, about an hour, step-by-step video.
Ingredients
23 itemsघी2 tbsp
कच्चा कटहल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ250 grams
दही1/4 cup
नारियल का दूध1 cup
बासमती चावल, भिगोया हुआ1 1/2 cup
हरा धनिया1/4 cup
मूंगफली का तेल2 tbsp
हरी इलायची2
प्याज़2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
पानी1 1/4 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर1/4 tsp
पुदीना1/4 cup
तेजपत्ता1
आधे काजू10
किशमिश1 tbsp
धनिया पाउडर1/2 tsp
गरम मसाला1 tsp
नमक1 1/2 tsp
दालचीनी1 1/2 inch
लौंग2
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 858kcal | 2574kcal |
| Protein | 15g | 45g |
| Carbohydrate | 108g | 325g |
| Fat | 44g | 133g |
| Fibre | 9.4g | 28g |
| Sugar | 9.6g | 29g |
Cookd masalas for raw jackfruit
Method
- 1
कटहल साफ़ करने के लिए हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और तेज़ चाकू से छिलका उतारकर टुकड़ों में काटें, बड़े बीज निकाल दें। साफ़ करने के बाद कटहल को पानी में भिगो दें। कटहल को मैरिनेशन में बताई गई बाकी सारी सामग्री के साथ मैरिनेट करें। समय हो तो इसे 30 मिनट मैरिनेट करें।
कच्चा कटहलदहीहरा धनियाअदरक लहसुन पेस्टलाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरपुदीनाधनिया पाउडरगरम मसालानमक
- 2
प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें। तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर 30 सेकंड भूनें। काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक तलें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तलें। हरी मिर्च डालें।
मूंगफली का तेलहरी इलायचीघीप्याज़हरी मिर्चतेजपत्ताआधे काजूकिशमिशदालचीनीलौंग
- 3
मैरिनेट किया हुआ कटहल और पानी डालें और लगभग 6-8 मिनट, 75% पकने तक पकाएं। नारियल का दूध डालें। नमक डालें और उबाल आने दें।
नारियल का दूधपानी
- 4
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। भीगे हुए चावल डालें और प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने पर गैस बंद करें/या धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
बासमती चावल
- 5
प्रेशर कुकर खोलें, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। तले हुए प्याज़ से गार्निश करें और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
घी
Tips from other cooks
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