कच्चे कटहल की बिरयानी
- 60 min
- mild
- Serves 4
बासमती चावल, नारियल के दूध, घी और साबुत मसालों से प्रेशर कुकर में बनी कच्चे कटहल की बिरयानी। हल्की, 3 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे में, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Party
Ingredients
- कच्चा कटहल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ250 grams
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- दही1/4 cup
- धनिया पाउडर1/2 tsp
- गरम मसाला1 tsp
- लाल मिर्च पाउडर1 tsp
- हल्दी पाउडर1/4 tsp
- नमक1 1/2 tsp
- हरा धनिया1/4 cup
- पुदीना1/4 cup
- मूंगफली का तेल2 tbsp
- घी2 tbsp
- तेजपत्ता1
- दालचीनी1 1/2 inch
- लौंग2
- हरी इलायची2
- आधे काजू10
- किशमिश1 tbsp
- प्याज़2
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
- पानी1 1/4 cup
- नारियल का दूध1 cup
- बासमती चावल, भिगोया हुआ1 1/2 cup
Contains: milk, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 644kcal | 2576kcal |
| Protein | 11g | 45g |
| Carbohydrate | 81g | 325g |
| Fat | 33g | 133g |
| Fibre | 7g | 28g |
| Sugar | 7.2g | 29g |
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Method
कटहल साफ़ करने के लिए हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और तेज़ चाकू से छिलका उतारकर टुकड़ों में काटें, बड़े बीज निकाल दें। साफ़ करने के बाद कटहल को पानी में भिगो दें। कटहल को मैरिनेशन में बताई गई बाकी सारी सामग्री के साथ मैरिनेट करें। समय हो तो इसे 30 मिनट मैरिनेट करें।
प्रेशर कुकर में तेल और घी गरम करें। तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर 30 सेकंड भूनें। काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक तलें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तलें। हरी मिर्च डालें।
मैरिनेट किया हुआ कटहल और पानी डालें और लगभग 6-8 मिनट, 75% पकने तक पकाएं। नारियल का दूध डालें। नमक डालें और उबाल आने दें।
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। भीगे हुए चावल डालें और प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने पर गैस बंद करें/या धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें।
प्रेशर कुकर खोलें, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। तले हुए प्याज़ से गार्निश करें और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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