पलाक्काई उप्पु करी
Also known as Uppu Kari · Veg · Dry sides, Snacks & Starters
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Palakkai uppu kari, raw jackfruit par-cooked, then roasted in gingelly oil with shallots and garlic. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
16 itemsकच्चा कटहल500 grams
पानी2.5 cup
हल्दी पाउडर¼ tsp
नमक1.5 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
छोटे प्याज़150 grams
लहसुन12 cloves
तिल का तेल¼ cup
उड़द दाल½ tsp
सौंफ½ tsp
सूखी लाल मिर्च8
कड़ी पत्ता2 sprigs
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर1 tsp
काली मिर्च पाउडर1.5 tsp
Contains: sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 282kcal | 1128kcal |
| Protein | 6.4g | 26g |
| Carbohydrate | 32g | 126g |
| Fat | 18g | 70g |
| Fibre | 8.7g | 35g |
| Sugar | 5.1g | 20g |
Method
- 1
कड़ाही में पानी, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और कच्चा कटहल डालें। ढककर 15 मिनट, लगभग 80% पकने तक, पकाएं।
कच्चा कटहलपानीहल्दी पाउडरनमकअदरक लहसुन पेस्ट
- 2
छोटे प्याज़ और लहसुन एक साथ कुचलकर अलग रख दें।
छोटे प्याज़लहसुन
- 3
दूसरी कड़ाही में तेल गरम करें। सौंफ, उड़द दाल, कुचले हुए छोटे प्याज़, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 2 मिनट भूनें।
तिल का तेलउड़द दालसौंफसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता
- 4
पका हुआ कच्चा कटहल सारे मसाला पाउडर के साथ डालें और 2 मिनट और भूनें। थोड़ा पानी डालें और मिश्रण अच्छी तरह एक साथ आने तक सूखा भूनें।
लाल मिर्च पाउडरजीरा पाउडरधनिया पाउडरनमकपानीकाली मिर्च पाउडर
Tips from other cooks
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