சாமை பொங்கல்

சாமையையும் பாசிப் பருப்பையும் ஒன்றாக சேர்த்து, கழுவும் தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாகும் வரை கழுவவும். இஞ்சி பொடியாக நறுக்கி, மிளகை நசுக்கிக்கொண்டே அவற்றை நன்றாக வடிக்கவும். கறிவேப்பிலையை கழுவி, முந்திரியை இரண்டாக உடைக்கவும்.

பாசிப் பருப்புதண்ணீர்

பிரஷர் குக்கரில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வடிகட்டிய சாமை மற்றும் பாசிப் பருப்பை சேர்த்து, ஈரம் உலர்ந்து பருப்பு லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சமைப்பதற்கான தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

நெய்சாமைதண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். பிரஷர் முழுவதுமாக இறங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும். சாமையும் பருப்பும் நன்றாக வெந்து, எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறிய கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் இடித்த மிளகை சேர்த்து, தாளிக்கும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, முந்திரி மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, முந்திரி பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

நெய்சீரகம்மிளகுஇஞ்சிகறிவேப்பிலைமுந்திரிபெருங்காயம்

தாளிப்பையும், கூடுதல் உப்பையும், 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யையும் குக்கரில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கிளறியபடி சமைக்கவும். பொங்கல் மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் ஆனதும் சூடாக பரிமாறவும்.

உப்புநெய்