सामई पोंगल
- 40 min
- mild
- Serves 4
कुटकी और मूंग दाल से बना कुटकी पोंगल, जिसे घी में भूनकर प्रेशर कुकर में पकाया जाता है और काली मिर्च व आधे काजू का तड़का दिया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Pongal, Rainy Day
Ingredients
मूंग दाल½ cup
पानी, For Rinsing500 ml
घी60 ml
- कुटकी200 grams
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ3 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
आधे काजू, आधा कटा हुआ18 grams
हींग0.5 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 437kcal | 1748kcal |
| Protein | 13g | 51g |
| Carbohydrate | 56g | 224g |
| Fat | 20g | 78g |
| Fibre | 8.8g | 35g |
| Sugar | 0.3g | 1.2g |
Method
कुटकी और मूंग दाल को धोने वाले पानी से तब तक एक साथ धोएँ, जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। पानी अच्छी तरह निकाल दें और इसी बीच अदरक को बारीक काटकर साबुत काली मिर्च को कूट लें। कड़ी पत्ता धो लें और काजू को आधा कर लें।
प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। छानी हुई सामई और मूंग दाल डालकर 4 से 5 मिनट भूनें, जब तक नमी सूख न जाए और दाल हल्की सुनहरी न हो जाए। पकाने का पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद करें और 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद कुकर खोलें। सामई और दाल नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए।
छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जीरा और कुटी हुई काली मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक उनमें से चटकने की आवाज न आने लगे। अदरक, कड़ी पत्ता, काजू और हींग डालकर 2 से 3 मिनट भूनें, जब तक काजू सुनहरे न हो जाएं।
कुकर में तड़का, अतिरिक्त नमक और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं और चलाते रहें, जब तक पोंगल नरम और क्रीमी न हो जाए। गरम परोसें।
Tips from other cooks
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