डक मप्पासCook

डक मप्पास

Name: डक मप्पास
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 inch दालचीनी; 3 tbsp नारियल का तेल; 1 tbsp नारियल का तेल; ½ tsp राई; 500 grams बत्तख; 1 cup पतला नारियल का दूध; ¼ cup गाढ़ा नारियल का दूध; 5 हरी इलायची; 3 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 1 चक्र फूल; 5 लौंग; 2 tbsp लहसुन, कुटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tbsp धनिया पाउडर; 2 tsp नमक; 1 tsp गरम मसाला; 2 tbsp अदरक, कुटा हुआ; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 8 छोटे प्याज़; 2 tsp काली मिर्च पाउडर; ½ cup पानी; 2 tsp सौंफ पाउडर; 2 टमाटर; For Garnish हरा धनिया; 4 छोटे प्याज़; 2 सूखी लाल मिर्च; 1 sprigs कड़ी पत्ता

Also known as Duck Pappas, Duck Curry, Tharavu Mappas · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving518 cal

Spicenot spicy

Good for: Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Duck mappas, or tharavu mappas, a Kerala duck curry in thin coconut milk with whole spices and shallots, then thick coconut milk. Serves 4, 50 min, video.

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

दालचीनी1 inch
नारियल का तेल4 tbsp
राई½ tsp
बत्तख500 grams
पतला नारियल का दूध1 cup
गाढ़ा नारियल का दूध¼ cup
हरी इलायची5
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ3
चक्र फूल1
लौंग5
लहसुन, कुटा हुआ2 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर1 tbsp
नमक2 tsp
गरम मसाला1 tsp
अदरक, कुटा हुआ2 tbsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
कड़ी पत्ता3 sprigs
छोटे प्याज़12
काली मिर्च पाउडर2 tsp
पानी½ cup
सौंफ पाउडर2 tsp
टमाटर2
हरा धनियाFor Garnish
सूखी लाल मिर्च2

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	518kcal	2072kcal
Protein	28g	111g
Carbohydrate	28g	112g
Fat	34g	136g
Fibre	8.1g	32g
Sugar	8.6g	34g

Method

1
पैन में मसाले डालें और एक मिनट चलाएं। कुटा हुआ अदरक, लहसुन और कड़ी पत्ता डालें। अच्छी तरह तलें। प्याज़, हरी मिर्च और छोटे प्याज़ डालें। सब गलकर पकने तक भूनें।
दालचीनीनारियल का तेलहरी इलायचीप्याज़चक्र फूललौंगलहसुनअदरकहरी मिर्चकड़ी पत्ताछोटे प्याज़
2
मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
हल्दी पाउडरधनिया पाउडरकाली मिर्च पाउडर
3
थोड़े पानी के साथ बत्तख का मांस डालें और 5-10 मिनट पकाएं।
बत्तखपानी
4
सौंफ पाउडर और टमाटर डालें, 1 कप पतला नारियल का दूध डालें और 20-30 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
पतला नारियल का दूधनमकसौंफ पाउडरटमाटर
5
ऊपर से गरम मसाला, हरा धनिया और चौथाई कप गाढ़ा नारियल का दूध डालें।
गाढ़ा नारियल का दूधगरम मसालाहरा धनिया
6
आखिर में राई, कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और छोटे प्याज़ से करी में तड़का लगाएं। अप्पम के साथ परोसें।
नारियल का तेलराईछोटे प्याज़सूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ता