வாத்து மப்பாஸ்
Also known as Duck Pappas, Duck Curry, Tharavu Mappas · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamGluten-freeDairy-free
Good for: Party
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Duck mappas, or tharavu mappas, a Kerala duck curry in thin coconut milk with whole spices and shallots, then thick coconut milk. Serves 4, 50 min, video.
Ingredients
25 itemsபட்டை1 inch
தேங்காய் எண்ணெய்4 tbsp
கடுகு½ tsp
வாத்து500 grams
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால்1 cup
முதல் தேங்காய்ப் பால்¼ cup
ஏலக்காய்5
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
அண்ணாசிப்பூ1
கிராம்பு5
பூண்டு, தட்டியது2 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்1 tbsp
உப்பு2 tsp
கரம் மசாலா தூள்1 tsp
இஞ்சி, தட்டியது2 tbsp
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
கறிவேப்பிலை3 sprigs
சின்ன வெங்காயம்12
மிளகுத் தூள்2 tsp
தண்ணீர்½ cup
சோம்புத் தூள்2 tsp
தக்காளி2
கொத்தமல்லிFor Garnish
காய்ந்த மிளகாய்2
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 518kcal | 2072kcal |
| Protein | 28g | 111g |
| Carbohydrate | 28g | 112g |
| Fat | 34g | 136g |
| Fibre | 8.1g | 32g |
| Sugar | 8.6g | 34g |
Method
- 1
வாணலியில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும். நசுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நன்றாக வறுக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். நன்றாக வெந்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
பட்டைதேங்காய் எண்ணெய்ஏலக்காய்வெங்காயம்அண்ணாசிப்பூகிராம்புபூண்டுஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்
- 2
மசாலாக்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகுத் தூள்
- 3
வாத்துக் கறியுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
வாத்துதண்ணீர்
- 4
சோம்புத் தூள், தக்காளி சேர்த்து, 1 கப் நீர்த்த தேங்காய்ப் பால் ஊற்றி 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால்உப்புசோம்புத் தூள்தக்காளி
- 5
கடைசியாக கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி, கால் கப் கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்.
முதல் தேங்காய்ப் பால்கரம் மசாலா தூள்கொத்தமல்லி
- 6
இறுதியாக, கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் கொண்டு குழம்பைத் தாளிக்கவும். ஆப்பத்துடன் பரிமாறவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
