केरल डक रोस्टCook

केरल डक रोस्ट

Name: केरल डक रोस्ट
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 4 tbsp नारियल का तेल; 1 tbsp अदरक, कुटा हुआ; 1 tbsp लहसुन, कुटा हुआ; 1 cup छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 4 sprigs कड़ी पत्ता; 2 tbsp धनिया पाउडर; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 1 tbsp साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ; ½ cup टमाटर, बारीक कटा हुआ; 800 grams बत्तख; 2 tsp नमक; ½ tsp पानी; 1 tsp गरम मसाला; 1 tsp काली मिर्च पाउडर; 1 tbsp सौंफ पाउडर; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 1 cup नारियल का दूध; 4 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 2 आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

Also known as Kuttanadan Duck Roast, Naadan Duck Roast · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free Dairy-free

Total70 min

Prep15 min

Cook55 min

Serves5

Per serving541 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala duck roast, or Kuttanadan duck roast: duck and potato in coconut oil with shallots, pepper and coconut milk. Medium-spicy, serves 5, 70 minutes, video.

High protein

Ingredients

19 items

Cooking for5 servings

नारियल का तेल4 tbsp
अदरक, कुटा हुआ1 tbsp
लहसुन, कुटा हुआ1 tbsp
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1 cup
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1 cup
कड़ी पत्ता6 sprigs
धनिया पाउडर2 tbsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ1 tbsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ½ cup
बत्तख800 grams
नमक2 tsp
पानी½ tsp
गरम मसाला1 tsp
काली मिर्च पाउडर1 tsp
सौंफ पाउडर1 tbsp
नारियल का दूध1 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	541kcal	2705kcal
Protein	34g	168g
Carbohydrate	24g	120g
Fat	35g	175g
Fibre	6.1g	31g
Sugar	6.3g	32g

Cookd masalas for duck

Chettinad Masala
from ₹94
Chettinad Masalafrom ₹94

Method

1
पैन में तेल गरम करें और अदरक, लहसुन, छोटे प्याज़, प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
नारियल का तेलअदरकलहसुनछोटे प्याज़प्याज़
2
हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें और हल्का भूनें।
कड़ी पत्ताहरी मिर्च
3
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कुटी हुई काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें।
धनिया पाउडरहल्दी पाउडरसाबुत काली मिर्च
4
टमाटर डालें और 2 मिनट या गलने तक भूनें।
टमाटर
5
बत्तख, नमक और पानी डालें। उबाल आने दें, ढककर 30 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
बत्तखनमकपानी
6
कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट और पकाएं।
आलू
7
गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
गरम मसालाकाली मिर्च पाउडरसौंफ पाउडर
8
आखिर में नारियल का दूध और कड़ी पत्ता डालें। हल्का उबाल आते ही गैस बंद कर दें।
कड़ी पत्तानारियल का दूध