वात्तु कुज़ंबुCook

वात्तु कुज़ंबु

Name: वात्तु कुज़ंबु
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tbsp चिकन मसाला; 100 ml नारियल का दूध; for garnish हरा धनिया; 2 tsp काली मिर्च पाउडर; 3 tbsp मूंगफली का तेल; ½ tsp राई; 3 हरी इलायची; 1 tsp सौंफ; 10 लहसुन; 1 inch दालचीनी; 3 लौंग; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 160 grams प्याज़, कटा हुआ; 150 grams छोटे प्याज़; 1 tbsp धनिया पाउडर; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 160 grams टमाटर, कटा हुआ; 2.5 tsp नमक; 600 grams बत्तख, क्यूब्स में कटा हुआ

Also known as Duck Gravy · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb High protein

Total60 min

Prep20 min

Cook40 min

Serves6

Per serving311 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Vaathu kozhambu, a Tamil Nadu duck gravy cooked with shallots, whole spices and chicken masala, finished with coconut milk. Medium-spicy, serves 6, video.

High proteinLow calorie

Ingredients

21 items

Cooking for6 servings

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
चिकन मसाला2 tbsp
नारियल का दूध100 ml
हरा धनियाfor garnish
काली मिर्च पाउडर2 tsp
मूंगफली का तेल3 tbsp
राई½ tsp
हरी इलायची3
सौंफ1 tsp
लहसुन10
दालचीनी1 inch
लौंग3
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
प्याज़, कटा हुआ160 grams
छोटे प्याज़150 grams
धनिया पाउडर1 tbsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ160 grams
नमक2.5 tsp
बत्तख, क्यूब्स में कटा हुआ600 grams

Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	311kcal	1866kcal
Protein	21g	128g
Carbohydrate	16g	98g
Fat	18g	110g
Fibre	4.7g	28g
Sugar	4.7g	28g

Cookd masalas for duck

Chettinad Masala
from ₹94
Chettinad Masalafrom ₹94

Method

1
कड़ाही में तेल डालें और सारे साबुत गरम मसाले डालकर चटकने दें। लहसुन, प्याज़, छोटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट या प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
मूंगफली का तेलराईहरी इलायचीसौंफलहसुनदालचीनीलौंगहरी मिर्चप्याज़कड़ी पत्ता
2
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड या कच्ची महक जाने तक पकाएं। टमाटर और कड़ी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट या टमाटर गलने तक पकाएं। सारे मसाला पाउडर डालें और 2-3 मिनट या मसालों की कच्ची महक जाने तक पकाएं, ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरचिकन मसालाछोटे प्याज़धनिया पाउडरअदरक लहसुन पेस्टटमाटरनमक
3
पैन में बत्तख डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालकर उबाल आने दें। ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 45 मिनट या बत्तख नरम होने तक पकाएं। नारियल का दूध डालकर उबाल आने दें, पुदीना, हरा धनिया, कड़ी पत्ता और काली मिर्च पाउडर से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
नारियल का दूधहरा धनियाकाली मिर्च पाउडरबत्तख