ओलन
Also known as White Pumpkin Curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamVeganJainGluten-freeDairy-free
Good for: Onam
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Olan, a Kerala curry of white pumpkin and black-eyed peas in coconut milk with green chillies. Mild, serves 4, 30 minutes plus soaking, with video.
Ingredients
9 itemsपानी1 cup
नमक1 tsp
नारियल का तेल1 tbsp
लोबिया½ cup
पेठा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1.5 cup
नारियल का दूध, मोटे स्लाइस में कटा हुआ1 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
कड़ी पत्ता20
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 412kcal | 1648kcal |
| Protein | 8.9g | 36g |
| Carbohydrate | 23g | 93g |
| Fat | 34g | 137g |
| Fibre | 6.6g | 26g |
| Sugar | 6g | 24g |
Cookd masalas for white pumpkin
Method
- 1
मटर को धोकर कम से कम 5 घंटे भिगो दें। आप इसे रात भर भी भिगो सकते हैं।
लोबिया
- 2
एक बर्तन में भीगी हुई मटर, 1 कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। 10 मिनट उबालें। देखें कि मटर नरम हो गई है, लेकिन आसानी से मसलनी नहीं चाहिए।
पानीनमक
- 3
कटा हुआ पेठा, हरी मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। पेठा पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं।
नमकपेठाहरी मिर्च
- 4
पतला नारियल का दूध (नंबर 2, दूसरी बार निकाला) डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
नारियल का दूध
- 5
गाढ़ा नारियल का दूध (नंबर 1, पहली बार निकाला) डालें और उबाल आते ही गैस बंद कर दें।
नारियल का दूध
- 6
ऊपर से नारियल का तेल और कड़ी पत्ता डालें। ढक दें और परोसने से पहले 2 मिनट रहने दें।
नारियल का तेलकड़ी पत्ता
Tips from other cooks
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