ஓலன்Cook

ஓலன்

Name: ஓலன்
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; ½ tsp உப்பு; ½ tsp உப்பு; 1 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; ½ cup காராமணி; 1.5 cup வெள்ளைப் பூசணிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 cup தேங்காய்ப் பால், தடிமனான வில்லைகள்; 4 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 20 கறிவேப்பிலை; 1 cup தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது

Also known as White Pumpkin Curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Jain Gluten-free Dairy-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves4

Per serving412 cal

Spicemild

Good for: Onam

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Olan, a Kerala curry of white pumpkin and black-eyed peas in coconut milk with green chillies. Mild, serves 4, 30 minutes plus soaking, with video.

Ingredients

9 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்1 cup
உப்பு1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
காராமணி½ cup
வெள்ளைப் பூசணிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1.5 cup
தேங்காய்ப் பால், தடிமனான வில்லைகள்1 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
கறிவேப்பிலை20
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	412kcal	1648kcal
Protein	8.9g	36g
Carbohydrate	23g	93g
Fat	34g	137g
Fibre	6.6g	26g
Sugar	6g	24g

Cookd masalas for white pumpkin

Chettinad Masala
from ₹94
Chettinad Masalafrom ₹94

Method

1
பயறைக் கழுவி குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இரவு முழுவதும் கூட ஊற வைக்கலாம்.
காராமணி
2
ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற வைத்த பயறு, 1 கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பயறு மென்மையாக வெந்துவிட்டதா என்று பார்க்கவும்; ஆனால் எளிதில் மசியும் அளவுக்குக் குழையக் கூடாது.
தண்ணீர்உப்பு
3
சதுரமாக நறுக்கிய வெள்ளைப் பூசணிக்காய், பச்சை மிளகாய், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். பூசணிக்காய் கண்ணாடி போல் ஆகும் வரை, சுமார் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
உப்புவெள்ளைப் பூசணிக்காய்பச்சை மிளகாய்
4
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் (2-வது முறை பிழிந்தது) சேர்த்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய்ப் பால்
5
முதல் தேங்காய்ப் பால் (1-வது முறை பிழிந்தது) சேர்த்து, கொதி வந்ததும் உடனே அடுப்பை அணைக்கவும்.
தேங்காய்ப் பால்
6
மேலே தேங்காய் எண்ணெய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மூடி வைத்து, பரிமாறும் முன் 2 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலை