பலாக்காய் கறி

Name: பலாக்காய் கறி
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 11 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 100 grams காராமணி; 300 ml தண்ணீர், For Soaking; 350 ml தண்ணீர், For Cooking; 600 grams பலாப்பழம்; 1 grams மஞ்சள் தூள்; 1.5 grams மிளகாய்த் தூள்; 1.5 grams சுக்குத் தூள்; 12 grams வெல்லம், தட்டியது; 1 tsp உப்பு; 100 grams துருவிய தேங்காய், துருவியது; 1.8 grams சீரகம்; 50 ml தண்ணீர், For Grinding; 1 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 1 tsp கடுகு; 1 tsp உளுந்து; 2 grams காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது; 1 grams கறிவேப்பிலை

91 min
medium
Serves 4

Prep 20 min · Cook 71 min

Start cooking

8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Shop

Also known as jackfruit curry, kathal curry, kathal ki sabzi, chakka kari · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Jain Vegan Gluten-free Dairy-free

சக்கா கறி என்பது பலாக்காய், தேங்காய், சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து செய்யும் கேரளா ஸ்டைல் கிரேவி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஓய்வுநேரம் சேர்த்து சுமார் 1 மணி நேரத்தில் தயார்.

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Onam

Ingredients

17 items

4 people

காராமணி100 grams
தண்ணீர், For Soaking300 ml
தண்ணீர், For Cooking350 ml
பலாப்பழம்600 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
சுக்குத் தூள்1.5 grams
வெல்லம், தட்டியது12 grams
உப்பு1 tsp
துருவிய தேங்காய், துருவியது100 grams
சீரகம்1.8 grams
தண்ணீர், For Grinding50 ml
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது2 grams
கறிவேப்பிலை1 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	376kcal	1504kcal
Protein	10g	40g
Carbohydrate	59g	234g
Fat	14g	56g
Fibre	7.9g	32g
Sugar	35g	138g

Cookd masalas for curry leaves

Method

1
நன்றாகக் கனிந்திராத, வெளிர் மஞ்சள் நிற பலாப்பழத்தை எடுத்துக்கொள்ளவும். தடிமனான தோலையும் விதைகளையும் நீக்கி, சதைப்பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையை அலசி, முழுவதுமாக உலரத் துடைக்கவும். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும்.
2
காராமணியை 300 மில்லி தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். நன்றாக ஊறியதும் தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.
காராமணிதண்ணீர்
3
ஊறவைத்த காராமணியை 350 மில்லி சமையல் தண்ணீரில் 250 மில்லி தண்ணீருடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன், 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் தானாக இறங்க விடவும். அழுத்திப் பார்க்கும்போது காராமணி மென்மையாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள 100 மில்லி சமையல் தண்ணீரை பலாப்பழத்திற்காக வைத்துக்கொள்ளவும்.
தண்ணீர்
4
மீதமுள்ள 100 ml சமையல் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், சுக்குத் தூள், வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பலாப்பழத்தை கடாயில் வேகவைக்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பலாப்பழம் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் துண்டுகள் உருவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
பலாப்பழம்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்சுக்குத் தூள்வெல்லம்உப்பு
5
துருவிய தேங்காயை ஒரு சிறிய கடாயில் குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி, கருகாமல் அடர் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, சீரகம் மற்றும் 50 மி.லி. தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்த விழுதாக அரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்சீரகம்தண்ணீர்
6
வேக வைத்த காராமணியை, குக்கரில் மீதமுள்ள தண்ணீருடன் சேர்த்து, வறுத்த தேங்காய் பேஸ்ட்டையும் பலாப்பழத்துடன் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறி கொதிக்க விடவும். குழம்பு கெட்டியாகி, தேங்காய் பேஸ்ட் நன்றாக வெந்ததும் இறக்கவும்.
7
ஒரு சிறிய தாளிப்பு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, கடுகு வெடித்து உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உலர்ந்த கறிவேப்பிலை சேர்த்து 30 விநாடிகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுத்து, இந்தத் தாளிப்பை குழம்பின் மீது ஊற்றவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை
8
தாளிப்பு நன்றாக இறங்க, குழம்பை மூடி 15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பலாப்பழத் துண்டுகள் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.